การทำ Lemon Cheese Cake ด้วยตัวเองที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและสนุกมากค่ะ ในสูตรนี้เขาเริ่มด้วยการตีวิปครีมโดยไม่ตีให้แข็งจนเกินไป เพราะถ้ามากไปจะทำให้เค้กเสียเนื้อสัมผัสนุ่ม ๆ ที่ต้องการ หลังจากนั้นนำครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งมาผสมกับน้ำเลม่อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น เสร็จแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างเนียนละเอียด ขั้นตอนต่อมาคือการเตรียมฐานเค้กด้วยถาดแครกเกอร์ที่บดละเอียดแล้วกดลงไป ถือเป็นการให้รสสัมผัสกรุบกรอบที่ตัดกับความนุ่มของชีสเค้ก และปิดท้ายด้วยการราดซอสเลม่อนที่ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานให้ครบสูตร จากนั้นนำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง หรือจะดีสุดคือข้ามคืน เพื่อให้เค้กเซ็ตตัวและรสชาติเข้ากันดี สิ่งที่ผมชอบมากคือสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำเลม่อนได้ตามชอบใจ บางครั้งถ้าชอบรสเปรี้ยวจัดก็เพิ่มให้มากขึ้น หรือจะลดลงหากชอบความหวานเด่นกว่า นอกจากนี้การเลือกใช้ครีมชีสคุณภาพดีจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมลึกซึ้งขึ้นอีกด้วย อีกเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือควรใช้วิปครีมที่เย็นจัดก่อนตี ซึ่งจะช่วยให้ตีได้ฟูและเข้ากันได้ดีกับครีมชีสอย่างเนียนนุ่ม โดยสรุป สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากทำเค้กสไตล์โฮมเมดที่ทั้งอร่อยและง่าย สามารถทำขายหรือทำกินเองในครอบครัวได้สบาย ๆ แถมยังเป็นเมนูที่ทุกคนมักจะชื่นชอบด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัวแบบนี้