SELAI COKLAT HOMEMADE

Aku pertama kali coba bikin selai coklat homemade ini gara-gara sering banget beli roti isi coklat tapi rasanya kadang kurang nendang atau terlalu manis. Akhirnya aku bereksperimen sendiri di rumah pakai bahan sederhana yang gampang ditemuin di minimarket. Biasanya aku pakai 70gr DCC sebagai dasar rasa coklat biar lebih rich, lalu 60gr gula tapi ini bisa kamu kurangin kalau nggak suka terlalu manis. Tambahin juga 20gr coklat bubuk supaya warna dan rasanya lebih pekat. Untuk bikin teksturnya kental seperti selai roti toko, aku pakai 15gr maizena yang dilarutkan di 200ml susu. Kombinasi susu dan maizena ini bikin selai lebih creamy dan licin. Cara bikin yang menurutku penting adalah tahap mengaduk. Dari awal semua bahan cair dan bubuk sudah diaduk sampai rata dulu (kecuali minyak). Setelah itu baru dimasak di api sedang cenderung kecil. Kuncinya, jangan ditinggal dan harus diaduk-aduk terus supaya tidak gosong di bawah dan tidak menggumpal. Pelan-pelan nanti teksturnya akan mengental, di tahap ini sabar aja, jangan langsung ditambah air karena nanti malah jadi terlalu encer. Kalau sudah mulai kental dan meletup-letup pelan, baru aku masukin sekitar 2 sdm minyak. Minyak ini bikin selai coklatnya lebih mengkilap, halus, dan nggak gampang kering. Setelah minyak masuk, aduk lagi sampai minyaknya benar-benar menyatu dan merata. Biasanya setelah dingin, teksturnya jadi pas banget buat olesan roti panggang, topping roti sobek, atau isian roti gulung. Selai coklat homemade ini aku simpan di wadah kaca bersih yang tertutup rapat. Kalau disimpan di kulkas, biasanya bisa tahan sekitar 1 minggu. Kalau mau pakai, tinggal dikeluarkan dulu beberapa menit supaya nggak terlalu keras. Kadang aku hangatkan sebentar dengan cara ditaruh di atas wadah berisi air hangat supaya lebih lembut lagi. Menurutku, bikin selai coklat homemade kayak gini bikin kita lebih tenang karena tahu sendiri bahan yang dipakai, bisa atur sendiri kadar manis dan kekentalannya. Kalau kamu suka dipakai buat isian roti, bikin selainya agak lebih kental. Tapi kalau cuma mau untuk cocol buah atau topping pancake, boleh tambahin sedikit susu biar lebih lumer. Cobain beberapa kali sampai ketemu tekstur selai coklat homemade yang paling cocok buat selera kamu dan keluargamu.