Bau ayam goreng kunyit yang kurang menyengat memang boleh mengecewakan, terutama bila dah puas goreng tapi aromanya lemah. Saya cuba beberapa teknik yang berjaya tingkatkan bau dan rasa ayam goreng kunyit supaya lebih menggoda. Pertama, pastikan kunyit yang digunakan adalah kunyit segar atau serbuk kunyit berkualiti tinggi. Kunyit lama atau yang sudah lama disimpan biasanya kurang aroma. Kedua, lumurkan ayam dengan kunyit dan bahan perapan seperti garam, bawang putih, cili padi dan sedikit minyak selama sekurang-kurangnya 30 minit supaya rempah lebih meresap ke dalam daging. Ini sebab ayam goreng yang perapannya ringan akan kurang aroma apabila digoreng. Ketiga, gunakan minyak yang cukup panas ketika menggoreng supaya kunyit dan rempah dapat mengeluarkan wangian menyelerakan dengan sempurna. Jangan goreng dengan api yang terlalu perlahan kerana aroma tidak dapat terhasil dengan baik. Keempat, anda juga boleh tambahkan sedikit daun kari atau daun limau purut ketika menggoreng untuk memperkayakan bau ayam goreng kunyit. Akhir sekali, cuba elakkan tutup kuali rapat ketika menggoreng sebab wap yang terperangkap boleh melemahkan aroma. Biarkan sedikit cahaya wap keluar supaya bau kuno dari kunyit lebih jelas tercium. Dengan tip-tip mudah ini, saya berjaya meningkatkan kualiti bau ayam goreng kunyit yang lebih menusuk hidung dan membuatkan sesiapa saja yang mencium pasti ingin segera makan. Selamat mencuba!