ถ้าใครอยากได้ “ต้มยำไก่บ้าน” รสจัดจ้านแบบทำกินเองที่บ้าน เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะเนื้อไก่บ้านจะเด้งและหอมกว่าปกติ พอต้มจนเริ่มนุ่มแล้วค่อยปรุงต้มยำ น้ำซุปจะหวานจากกระดูกไก่แบบธรรมชาติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (ปรับตามที่มีได้เลย): ไก่บ้านสับชิ้น, ตะไคร้ทุบ, ข่า, ใบมะกรูดฉีก, หอมแดงบุบ, เห็ด (เราใช้เห็ดฟางหรือเห็ดนางรมก็อร่อย), พริกขี้หนู, น้ำปลา, น้ำมะนาว, และพริกเผา (ถ้าชอบน้ำข้น/หอมมัน) วิธีทำให้ไก่บ้านไม่เหนียว: เราจะล้างไก่ให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ไก่บ้านลงไปต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ช่วงแรกจะมีฟองลอยขึ้นมาให้ช้อนออก น้ำซุปจะใสและไม่มีกลิ่นคาว เคล็ดลับคืออย่าเร่งไฟแรงเกินไป เพราะไก่บ้านจะยิ่งเหนียว พอไก่เริ่มนุ่ม (ประมาณ 30–45 นาทีแล้วแต่ส่วนไก่) ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป: ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง ต้มต่อให้กลิ่นออก แล้วค่อยใส่ “เห็ด” ลงไป เห็ดสุกไว ไม่ต้องต้มนานมาก ขั้นตอนปรุงต้มยำให้รสกลมกล่อม: เราจะปิดไฟหรือเบาไฟก่อนแล้วค่อยปรุง น้ำปลา + พริกเผา (ถ้าใช้) แล้วชิมให้ได้ความเค็มหวานพอดี จากนั้นค่อยใส่น้ำมะนาวเป็นอย่างสุดท้าย เพื่อให้หอมเปรี้ยวสด ไม่ขม และรสไม่เพี้ยน ถ้าใครค้นหา “ต้มยำไก่ใส่เห็ด” แล้วอยากได้แบบเผ็ดหอม เราแนะนำบุบพริกขี้หนูใส่ตอนท้ายอีกที หรือทำเป็นน้ำจิ้มพริกน้ำปลามะนาวไว้เติมเองได้ จะได้ปรับความเผ็ดตามคนในบ้าน เสิร์ฟแบบบ้านๆ ที่เราชอบ: โรยผักชี/ต้นหอมเล็กน้อย แล้วกินคู่ไข่เจียวหรือข้าวเหนียวก็เข้ากันมาก เป็นเมนูต้มไก่บ้านที่ทำทีไรก็หมดหม้อทุกที