จะเรียกว่าเคลียร์ตู้เย็นก็ไม่ผิด

ใครเป็นเหมือนกันบ้าง…ฝนตกแล้วขี้เกียจออกไปตลาด พอเปิดตู้เย็นเจอของเหลือนิด ๆ หน่อย ๆ ก็เลยขอ “เคลียร์ของในตู้เย็น/เมนูล้างตู้” แบบเมนูไม่มีชื่อมี้อะไร ใส่ให้หมดในหม้อเดียว จบเป็นต้มจืดซดน้ำคล่องคอมาก ทริคของเราคือจัดของเป็น “กลุ่ม” ก่อนลงหม้อ จะได้ไม่เละและน้ำซุปหวานแบบธรรมชาติ - ของที่สุกยากก่อน: มันฝรั่ง แครอท (หั่นชิ้นพอดีคำ) ลงต้มก่อนเสมอ - ของทำให้น้ำหวาน: กะหล่ำปลี ใส่ตามหลัง ไม่ต้องต้มจนเปื่อย - โปรตีน: หมู/ไก่บด/ลูกชิ้น ลงช่วงท้าย ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและน้ำใส - ตัวช่วยความอร่อย: ดาชิ (หรือผงดาชิ/ซองดาชิ) ทำให้แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มก็ “มันหร่อยแล้ว” แบบในโพสต์เลย ถ้าอยากให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้นอีกนิดแบบไม่ต้องทำเยอะ แนะนำลอง 1 อย่างใดอย่างหนึ่งพอ - ซีอิ๊วขาว 1/2–1 ช้อนโต๊ะ (ค่อย ๆ เติม) - เกลือปลายช้อน (ถ้าดาชิอ่อนไป) - พริกไทยนิดเดียวตอนปิดไฟ หอมมาก ส่วนคำถามที่หลายคนเสิร์ชบ่อย: “ต้มจืดอยู่ได้กี่วัน?” โดยทั่วไป - แช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา): ประมาณ 2–3 วัน ถ้าเก็บถูกวิธีและไม่ตักช้อนที่ใช้แล้วลงหม้อ - แช่แข็ง: ได้ราว 1–2 เดือน แต่ผักอย่างมันฝรั่ง/กะหล่ำปลีอาจเนื้อเปลี่ยน (นิ่มหรือร่วน) เลยเหมาะแช่แข็งแบบเน้นน้ำซุปกับโปรตีนมากกว่า วิธีเก็บให้ปลอดภัยและอยู่ได้นานขึ้น 1) พักให้คลายร้อนก่อนเข้าตู้เย็น (ไม่ปล่อยทิ้งไว้นาน) แล้วแบ่งใส่กล่องตื้น ๆ จะเย็นเร็ว 2) เก็บ “น้ำซุปแยก” ได้จะดี โดยเฉพาะถ้ามีมันฝรั่ง เพราะแช่นานแล้วน้ำซุปอาจขุ่น 3) อุ่นให้เดือดทุกครั้งก่อนกิน โดยเฉพาะถ้าเก็บข้ามคืน 4) ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยว เมือก หรือรสเปลี่ยน ให้ทิ้งเลย ไอเดียต่อยอดเมนูล้างตู้จากต้มจืด (เผื่อเหลือ) - วันถัดไปใส่วุ้นเส้น/เต้าหู้ เพิ่มเป็นมื้อใหม่ - เอาแต่น้ำซุปไปทำข้าวต้ม/โจ๊กง่าย ๆ - ถ้าชอบเผ็ด เติมพริกแกงใต้เล็กน้อยให้เป็นซุปแนวจัดจ้าน (แต่ค่อย ๆ ใส่ กลัวเค็ม) สรุปคือ “เคลียร์ตู้เย็น” ไม่จำเป็นต้องเป็นเมนูใหญ่ แค่รู้ลำดับการใส่ของ + มีดาชิไว้หนึ่งอย่าง ก็ได้ต้มจืดหม้อเดียวแบบเมนูไม่มีชื่อมี้อะไรใส่ให้หมด อิ่มสบายท้องเลย