𝑨𝒃𝒔𝒆𝒏 𝒚𝒖𝒌𝒌,,

Di daerahku ikan ini sering banget disebut ikan merahan atau ikan es merah. Dulu aku sendiri juga bingung, soalnya di tiap kota nama lokalnya beda-beda. Ada yang bilang ikan ini masih satu keluarga sama ikan kembung/ikan selar, tapi karena kulitnya agak kemerahan dan ada garis kuning, orang-orang sini langsung nyebutnya ikan merahan. Biasanya aku ketemu ikan merahan di pasar tradisional pagi-pagi. Penjual ikan di sini suka nyusun ikan merahan di baskom besar, warnanya merah muda segar gitu, langsung kelihatan bedanya sama ikan lain. Kalau mau beli, aku biasanya cek dulu: matanya harus masih bening, dagingnya kenyal kalau ditekan, dan baunya nggak terlalu amis. Kalau sudah agak pucat dan bau menyengat, biasanya aku skip. Soal pengolahan, favoritku tentu saja digoreng garing sampai cokelat keemasan. Caranya simpel: ikan merahan dibersihkan dulu, buang isi perut dan insangnya, lalu aku rendam sebentar pakai perasan jeruk nipis dan garam biar amisnya berkurang. Kadang aku tambahin bawang putih halus, ketumbar, dan sedikit kunyit biar warnanya cantik dan wangi. Setelah itu baru digoreng di minyak panas sampai kulitnya kering dan renyah. Dimakan sama nasi hangat dan sambal terasi, auto nambah nasi. Selain digoreng, ikan merahan juga enak dibuat balado atau dimasak kuah asam pedas. Tekstur dagingnya lumayan padat, jadi nggak gampang hancur kalau dimasak agak lama. Di keluargaku, ikan merahan goreng garing sering jadi menu andalan kalau lagi males masak yang ribet-ribet. Tinggal goreng, tambah lalapan timun dan sambal, sudah berasa nikmat banget. Kalau di tempat kalian, ikan ini namanya apa? Soalnya aku sering lihat di medsos, ada yang nyebutnya beda-beda: ada yang bilang ikan merah, ada juga yang punya nama daerah khusus. Menurutku, serunya ikan merahan ini justru di perbedaan nama lokalnya, tapi rasanya tetap sama-sama juara di piring. Buat yang baru pertama kali mau coba, cobain deh beli sedikit dulu. Praktis, gampang diolah, dan kalau digoreng garing bisa tahan agak lama di suhu ruang, cocok buat lauk darurat di rumah. Yang penting, pilih ikan merahan yang masih segar dan jangan pelit minyak waktu menggoreng, biar hasilnya benar-benar kering dan renyah.