ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในภาคตะวันออก โดยเฉพาะในจันทบุรีแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด เมนูนี้เด่นที่น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมที่ทำจากสูตรดั้งเดิม โดยใช้หมูตุ่นเป็นวัตถุดิบหลัก เสิร์ฟพร้อมเส้นเล็กที่เหนียวนุ่ม และส่วนผสมอย่างเอ็นแก้วและตับที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน หนึ่งในร้านสำคัญที่ได้รับความนิยมในจันทบุรีคือร้านที่ตั้งอยู่หลังเรือนจำเก่า ซึ่งบรรยากาศร้านนั้นดึงดูดใจ พร้อมกับเมนูบะหมี่หมูตุ่นในขนาดพิเศษที่ใครหลายคนต่างพูดถึงว่าอร่อยเข้มข้น น้ำซุปที่ได้จากการเคี่ยวหมูอย่างพิถีพิถันทำให้รสชาติกลมกล่อมและกินได้เพลิน นอกจากนี้ ทางร้านยังมีรูปแบบก๋วยเตี๋ยวจิ๋วให้เลือกสำหรับคนที่ชอบทานแต่ไม่อยากกินเยอะเกินไป เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย จากประสบการณ์ที่ได้ลองชิม ผมพบว่าการเลือกเส้นเล็กทำให้ได้สัมผัสถึงความนุ่มละมุน น้ำซุปซึ่งเข้มข้นแต่ไม่หนักจนเกินไป ช่วยทำให้รสชาติสมดุลกับเครื่องเคียงทั้งเอ็นแก้วและตับที่ยิ่งทำให้ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงที่นี่พิเศษกว่าที่อื่น ๆ การเดินทางมาที่ร้านหลังเรือนจำเก่าแม้จะไม่ง่ายนักแต่ก็คุ้มค่ากับการลิ้มลองอาหารที่หาทานได้ยากในที่อื่น ความประทับใจในรสชาตินี้จึงทำให้ผมอยากแนะนำเพื่อน ๆ ที่ชอบอาหารไทยแบบพื้นบ้านมาลองรับประทานกันดู ด้วยความที่ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงเป็นอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์รวมกับบรรยากาศร้านที่อบอุ่น ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านนี้ถึงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักชิมและคนท้องถิ่นที่จันทบุรี หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบอาหารแนวก๋วยเตี๋ยวและอยากลองชิมอะไรใหม่ ๆ ที่ยังคงรสแท้ของอาหารไทย ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียงจันทบุรีที่หลังเรือนจำเก่าคือจุดหมายที่คุณไม่ควรพลาดเลย