「 ข้าวหน้าไข่ข้น ปูอัด 」

เมนู “ข้าวหน้าไข่ข้นปูอัด” เป็นเมนูที่ทำง่ายมากแต่หน้าตาดี เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรนุ่มๆ อุ่นๆ แบบคอมฟอร์ตฟู้ด ฉันทำบ่อยช่วงเช้าหรือมื้อดึก เพราะใช้เวลาน้อยและวัตถุดิบหาได้ตามซูเปอร์ทั่วไป แถมถ้าจัดชามโทนน้ำตาลแล้ววางปูอัดแดงขาวบนไข่สีเหลืองนวล โรยต้นหอมซอยนิดหน่อย รูปที่ได้จะดูน่ากินมาก (สาย “รูปข้าวไข่ข้นปูอัด” ต้องลอง) วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (1 ที่) - ข้าวสวยร้อนๆ 1 ถ้วย (ข้าวใหม่จะนุ่มเข้ากับไข่ข้นดี) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นมสดหรือครีม 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่นุ่มขึ้น) - ปูอัด 2–4 แท่ง (ฉีกเป็นเส้นหรือหั่นเฉียงก็สวย) - ต้นหอมซอยเล็กน้อย - เกลือ/พริกไทย หรือซีอิ๊วขาวนิดเดียว - เนย หรือ น้ำมันเล็กน้อยสำหรับกระทะ ทริกทำ “ไข่ข้น” ให้นุ่มละมุนแบบร้าน 1) ตีไข่พอเข้ากัน ไม่ต้องตีจนขึ้นฟองเยอะ แล้วใส่นมหรือครีมลงไป จะช่วยให้เนื้อไข่เนียน 2) ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยให้ละลาย (เนยทำให้หอมและสีสวย) จากนั้นเทไข่ลงไป 3) ใช้ตะหลิวคนช้าๆ วนจากขอบเข้ากลาง ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นลิ่มนุ่มๆ อย่าปล่อยให้สุกแห้ง 4) ปิดไฟตอนที่ไข่ยังฉ่ำๆ เพราะความร้อนค้างจะทำให้สุกต่อเอง ถ้าอยากได้ “ไข่ข้นไหลๆ” ให้ปิดไฟเร็วกว่าที่คิดนิดนึง การประกอบเป็น “ข้าวไข่ข้นหน้าปูอัด” ให้ดูน่ากิน - ตักข้าวใส่ชามก่อน แล้วราดไข่ข้นลงไปให้คลุมข้าว - วางปูอัดด้านบนให้เห็นสีแดงขาวตัดกับไข่ชัดๆ จะถ่ายรูปสวยมาก - โรยต้นหอมซอยเพิ่มความหอมและทำให้จานดูมีมิติ ไอเดียเพิ่มรสชาติแบบง่ายๆ (เลือกตามที่มี) - ราดซอสโชยุ/ซอสเทริยากิเล็กน้อย หรือซอสพริกศรีราชานิดๆ สำหรับคนชอบเผ็ด - ใส่ชีสแผ่นตอนไข่ใกล้สุก จะได้ความยืดและเค็มมัน - เพิ่มเห็ด/ข้าวโพด/แฮม ถ้าอยากให้เป็นมื้อที่อิ่มขึ้น ถ้าใครทำแล้วไข่แห้งหรือเป็นเศษๆ ส่วนใหญ่เกิดจากไฟแรงเกินไป ลองลดไฟและปิดไฟเร็วขึ้น เมนูนี้ยิ่งทำบ่อยยิ่งจับจังหวะได้เอง รับรองว่าทำออกมาได้ไข่นุ่มละมุน วางปูอัดแล้วสวยเหมือนในรูปแน่นอน