เป็นยำที่ตรงปกและอร่อยมาก

ถ้าใครกำลังหา “ร้านยำวุ้นเส้นโบราณ” แบบที่รสถึงเครื่องและหน้าตาตรงปก เราว่าแซ่บส์ ทองหล่อ เป็นอีกร้านที่ตอบโจทย์มาก เพราะยำวุ้นเส้นโบราณของเขามาแบบเครื่องแน่นจริง ไม่ใช่ยำวุ้นเส้นโล่ง ๆ แล้วให้เรียกว่าโบราณเฉย ๆ เมนูที่เราสั่งคือยำวุ้นเส้นโบราณ ราคา 119 บาท จุดที่ชอบคือส่วนผสมมันให้ฟีลโบราณชัดมาก ทั้งวุ้นเส้น หมูสับ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง หอมแดง และขึ้นฉ่าย คลุกมากับน้ำยำรสจัดจ้าน กินแล้วได้ทั้งความหอม ความกรุบ และความเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานแบบพอดี ๆ (สำหรับเราไม่เลี่ยนเลย) ใครเลือกไม่ถูกว่าควรคาดหวังอะไรจาก “ยำวุ้นเส้นโบราณ” เราว่ามาตรฐานที่ดีควรมี 3 อย่างนี้: 1) วุ้นเส้นไม่เละและไม่จับเป็นก้อน 2) น้ำยำต้องซึมเข้าเส้นแต่ไม่แฉะ 3) เครื่องต้องครบ โดยเฉพาะกุ้งแห้ง ถั่วลิสง หอมแดง และขึ้นฉ่าย เพราะเป็นกลิ่น-รสที่ทำให้รู้สึกว่าเป็นโบราณจริง ๆ ซึ่งของร้านนี้ผ่านครบ เรื่องการเดินทาง/พิกัด ร้านอยู่ชั้น M ในมาร์เช่ทองหล่อ หาไม่ยาก เดินเข้ามาแล้วสังเกตโซนร้านอาหาร จะเจอชื่อร้านชัดเจน เหมาะกับคนที่อยากหาอะไรแซ่บ ๆ กินระหว่างแวะเดินหรือก่อนกลับบ้าน ทริคส่วนตัวเวลาไปกินยำร้านนี้: ถ้าชอบรสจัด แนะนำคลุกให้เข้ากันก่อนค่อยชิม แล้วค่อยปรับเพิ่มความเผ็ด/เปรี้ยวตามใจ (บางวันรสอาจเข้มต่างกันนิดหน่อยตามคนปรุง) และถ้าไม่ชอบกลิ่นฉุนของหอมแดงหรือขึ้นฉ่าย บอกให้ลดได้ จะได้กินแบบถูกปากมากขึ้น โดยรวมถ้าถามว่าเป็นร้านยำวุ้นเส้นโบราณที่ควรลองไหม สำหรับเรา “ควรลอง” เพราะราคาไม่แรง เครื่องครบ รสจัดจ้าน และที่สำคัญคือตรงปกจริง ๆ