Watermelon slick

เนื้อนางเล็ดถือเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ขนมนี้มีรสสัมผัสกรอบอร่อย ไม่เหมือนใครค่ะ จากตรงนี้อยากแนะนำว่าควรเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูคุณภาพดี เพราะจะช่วยให้ข้าวเหนียวที่นำมาทำนางเล็ดมีความเหนียวนุ่มและกรอบเมื่อนำไปทอดที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส สำหรับน้ำแตงโมในสูตร นอกจากให้ความหวานสดชื่นแล้ว ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นเมื่อนำเนื้อนี้ไปทอดจนกรอบ อีกทั้งส่วนผสมน้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มมิติความหวานเค็มกลมกล่อมของนางเล็ดน้ำแตงโมได้อย่างลงตัว การแช่ข้าวเหนียวเขี้ยวงูในน้ำและนวดให้เข้ากันเพื่อให้ทุกเม็ดข้าวเหนียวซึมน้ำอย่างทั่วถึง จะทำให้นางเล็ดกรอบนอกนุ่มในและไม่กระด้างเมื่อนำไปอบหรือทอดตามขั้นตอน สุดท้าย อย่าลืมเวลาการอบที่ประมาณ 8 ชั่วโมงที่ 60 องศาเซลเซียส เพื่อให้ขนมแห้งเรียบเนียนพร้อมนำไปทอดในน้ำมันร้อนอย่างเหมาะสม เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ช่วยให้นางเล็ดน้ำแตงโมกรอบอร่อยไม่อมน้ำมันค่ะ