ปลาทอดญี่ปุ่น 19 บาท มีจริงที่ดองกิ

หลายคนเห็นคำว่า “ปลาชิโรมิ” แล้วงงเหมือนกันว่า ชิโรมิ คือปลาอะไร? จากที่ลองหาข้อมูล+สังเกตจากที่ซื้อกินบ่อยๆ คำว่า “ชิโรมิ (Shiro-mi)” ในภาษาญี่ปุ่นไม่ได้เป็นชื่อ “ชนิดปลา” แบบตายตัวนะคะ แต่หมายถึง “ปลาเนื้อขาว” หรือเนื้อปลาสีขาว (white fish) มากกว่า เลยอาจเจอได้หลายแบบ เช่น ปลาอลาสก้าพอลล็อค (Pollock), ค็อด (Cod), ฮาโดก (Haddock), ทิลาเปีย/ปลานิลบางแหล่ง ฯลฯ แล้วแต่ร้านหรือซัพพลายเออร์จะใช้ตัวไหน แล้วปลาชิโรมิมักเอาไปทำเมนูอะไร? ส่วนใหญ่จะทำแนวชุบเกล็ดขนมปังทอด (ฟราย) เพราะเนื้อปลาเนียน นุ่ม ไม่มีกลิ่นแรง กินง่าย เด็กๆ ก็กินได้ เวลาเคี้ยวจะไม่เป็นเสี้ยนๆ เหมือนปลาบางชนิด เมนูคลาสสิกของชิโรมิคือ fish fry / fish katsu / fish burger และในร้านญี่ปุ่นก็มักเสิร์ฟคู่ซอสมายองเนสหรือทาร์ทาร์ซอส สำหรับปลาชิโรมิทอดโปรวันอังคารที่ดองกิ จุดที่รู้สึกว่า “คุ้ม” คือเกล็ดขนมปังไม่ได้หนาจนเลี่ยน แต่ยังกรอบอยู่ แม้เอากลับบ้าน เนื้อข้างในยังนุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และกลิ่นคาวน้อยมาก (อันนี้สำคัญ) ใครที่กังวลคาว แนะนำบีบเลมอนนิดเดียวหรือจิ้มโชยุผสมวาซาบิอ่อนๆ จะช่วยตัดเลี่ยนดีค่ะ ทริคเล็กๆ ถ้าจะให้กรอบเหมือนเพิ่งทอด: กลับถึงบ้านเอาเข้า “หม้อทอดไร้น้ำมัน” 180 องศา 3–5 นาที หรืออบไฟบนสั้นๆ จะคืนความกรอบได้ดีกว่าอุ่นไมโครเวฟ (ไมโครเวฟจะทำให้เกล็ดนิ่ม) ไอเดียกินให้อร่อยแบบเร็วๆ (คอมฟอร์ตฟู้ดจริง): - วางบนข้าวสวยร้อนๆ เหยาะโชยุ + พริกป่นญี่ปุ่น/งาขาว - กินกับมาม่าร้อนๆ เพิ่มไข่ออนเซ็น/ไข่ต้มคือจบ - ทำเป็นข้าวหน้าปลาทอด ราดซอสทงคัตสึ + กะหล่ำปลีซอย - ทำแซนด์วิชง่ายๆ ใส่ผักสลัด + มายองเนส/ทาร์ทาร์ สุดท้าย ใครไปล่าโปร Tuesday Promotion แนะนำไปช่วงต้นๆ วันหน่อย เพราะของแนวนี้ “หมดแล้วหมดเลย” จริง ถ้าไปช้าบางสาขาอาจเหลือแค่ความเสียดาย (และได้เดินหยิบของอย่างอื่นเพิ่มแทนอีก!)