"Garlic fried meat" is an easy-to-make classic menu.
The trick is to get soft meat, garlic fragrance and mellow taste. Eat with hot beautiful rice or sticky rice is delicious.
This is a true and delicious recipe.
🍳 Pepper garlic fried meat recipe
This menu has two important hearts: soft fermentation and crispy scented garlic.
🥩 Ingredients
1. Meat fermentation mixture
* Beef 300 grams (Innerridge or Outer Ridge recommended)
* 1.5 tablespoons shellfish oil
* Seasoning sauce (or soy sauce) 1 tablespoon
* 1 / 2 teaspoon granulated sugar (to cut the taste to mellow)
* Pepper meal (as you like)
* Crispy fried dough or 1 teaspoon oily flour (tips keep meat soft and sauce clinging)
2. Jiao garlic mixture
* Coarsely chopped Thai garlic or 1 / 4 cup coarse pounding (more, more fragrant)
* Oil for frying
3. Side dishes
* Cilantro for sprinkles
* Chilled cucumber
* Dip sauce or chili sauce (if you like)
🔪 How to do
* Prepare meat: Bring beef to cut into pieces. (Important tip: Always cut the meat "across the lines" of the meat. It will make the meat soft, not sticky.)
* Marinate the meat: Put the sliced meat in a bowl. Put all the fermentation ingredients (clam oil, seasoning sauce, sugar, pepper, and flour) into it. Coil and massage well. Marinate, leave in the fridge for at least 15-30 minutes.
* Jiao Garlic (Heart Important):
* Set the pan. Add enough oil to flood the garlic.
* Put chopped garlic into the oil "while the oil is not yet hot" (this trick will cause the garlic to slowly ripen crispy yellow simultaneously, and not burn outside first)
* Use a relatively weak central light, waiting for people all the time
* When the garlic begins to turn light yellow, immediately scoop up and rest the oil flakes (the remaining heat will darken the color).
* Fried meat:
* Pour out the garlic jiao oil and stick to the pan a little.
* Use a strong light to heat the pan.
* Bring the fermented meat down to sauté quickly (Jiggle or shake the pan slightly. Don't just stir. Let the meat below seal the juicy first.)
* Stir until the meat is almost cooked to the desired level (about 80-90%).
* Serves:
* Scoop fried meat into a dish
* Sprinkle with the crispy garlic that we set aside (split part in the pan at the end if you like)
* Sprinkled with coriander. Served with cucumber and hot steamed rice.
✨ More tips.
* If you like dry: After frying the cooked meat, speed up the heat and add a portion of the garlic back down. Mix quickly for 10 seconds and scoop it up to smell the pan (roasted).
* If you like Succulent Sauce: When fermenting meat, add a tablespoon of water or clean broth to the fermentation mixture. It will make a dazzling sauce when fried.
# Garlic fried meat # Trending # Delicious menu # Drug sign with lemon8 # gyozahalal
ถ้าใครเสิร์ชหา “เนื้อทอดกระเทียม/เนื้อกระเทียม” แล้วทำทีไรเนื้อเหนียว กระเทียมไหม้ หรือรสไม่กลมกล่อม ลองเช็ก 6 จุดนี้ค่ะ เป็นทริกที่ช่วยให้เมนูออกมาหอมกระเทียมจริง เนื้อนุ่ม และราดข้าวสวยร้อนๆ แล้วอร่อยขึ้นมาก 1) เลือกส่วนเนื้อให้เหมาะ (นุ่มง่าย ไม่เหนียว) ถ้าต้องการเนื้อนุ่มแบบทำง่าย แนะนำสันใน/สันนอกตามสูตร หรือถ้าอยากได้ความฉ่ำมันนิดๆ ใช้ “สะโพก” หรือ “ใบพาย” ก็ได้ แต่ให้หั่นชิ้นไม่หนาเกินไป (ประมาณ 0.5–0.8 ซม.) จะสุกไวและไม่แข็งค่ะ 2) หั่น “ขวางลายเส้น” + พักให้คลายเย็น หลายคนพลาดตรงนี้แล้วโทษสูตรเลย—หั่นตามแนวเส้นใยจะเหนียวทันที ควรหั่นขวางลายเส้นเสมอ และถ้าเนื้อเพิ่งออกจากตู้เย็นเย็นจัด ให้พัก 5–10 นาทีให้คลายเย็นก่อนลงกระทะ เนื้อจะสุกสม่ำเสมอกว่า 3) เคล็ดลับหมักให้นุ่มแบบไม่ต้องพึ่งของเยอะ แป้งมัน/แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนชา ช่วยเคลือบผิวให้ซอสเกาะและล็อกความชุ่มฉ่ำได้ดีมาก อีกทริกที่ใช้บ่อยคือ เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะตอนหมัก เนื้อจะ “นุ่มเด้ง” และตอนผัดมีซอสขลุกขลิกกำลังดี 4) กระเทียมเจียวให้กรอบหอม (ไม่ขมไม่ไหม้) ใส่กระเทียมลงไปตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนเรื่อยๆ พอเริ่มเหลืองอ่อนให้รีบตักขึ้น เพราะความร้อนตกค้างจะทำให้สีเข้มขึ้นเอง กระเทียมจะกรอบสวย ไม่ขม และกลิ่นหอมชัดมาก 5) เทคนิคผัด/ทอดเนื้อให้ฉ่ำ ไม่คายน้ำ หลังแยกกระเทียมเจียวออก เหลือน้ำมันนิดหน่อยแล้ว “เร่งไฟให้กระทะร้อนจัด” จากนั้นลงเนื้อเป็นชั้นเดียว อย่าเพิ่งคนทันที ให้ซีลด้านล่าง 15–20 วินาทีแล้วค่อยผัดเร็วๆ รวมเวลาผัดสั้นๆ พอเนื้อสุกประมาณ 80–90% ก็ปิดไฟได้ เนื้อจะไม่แข็งค่ะ 6) ปรับรสให้เป็น “เนื้อกระเทียม” แบบร้านตามสั่ง ถ้าชอบกลิ่นพริกไทยชัด ใส่พริกไทยเพิ่มตอนท้ายเล็กน้อย แล้วคลุกกระเทียมเจียวบางส่วนในกระทะ 5–10 วินาทีก่อนตักขึ้น จะได้กลิ่นหอมกระทะสุดๆ เสิร์ฟกับแตงกวาเย็นๆ โรยต้นหอมซอย/ผักชี บีบมะนาวนิดเดียวก็เข้ากันมาก โดยเฉพาะตอนราดข้าวสวยร้อนๆ ยังมีควันอุ่นๆ คือฟินเลยค่ะ ถ้าทำแล้วอยากได้แบบแห้งๆ ให้ลดน้ำในหมักและเร่งไฟช่วงท้าย แต่ถ้าอยากได้ฉ่ำๆ ให้เติมน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะตามทริกด้านบน รับรองว่าเมนูเนื้อทอดกระเทียมจะหอม นุ่ม และกินเพลินกว่าเดิมค่ะ
