The red pig has arrived.
# Red pig, uncle chef# Red Topaba # Chiang Mai red pig
สำหรับใครที่ชื่นชอบหมูแดงเชียงใหม่ แต่ยังไม่เคยลองทำเองที่บ้าน ผมขอแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวในการทำหมูแดงที่ได้รสชาติเหมือนของแท้จากลุงเชฟครับ เริ่มจากการเลือกเนื้อหมูควรมองหารอยมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้หมูแดงนุ่มและไม่แห้ง เวลาหมักใช้เครื่องปรุงพื้นฐานอย่างน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรม ใส่เพิ่มกระเทียมและรากผักชีตำละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม หลังจากหมักหมูไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม. หรือข้ามคืน จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูได้ดี เมื่อนำไปย่าง ควรใช้ไฟอ่อน คอยกลบไฟและหมุนหมูเพื่อให้สุกทั่วถึงและได้สีหมูแดงเงางาม ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูนุ่ม หวานกลมกล่อมตามแบบหมูแดงเชียงใหม่แท้ๆ ที่สำคัญคือไม่มีสารกันบูด และสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวได้อย่างง่ายดาย ถ้าชอบทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ น้ำราดหมูแดงสูตรลุงเชฟก็เข้ากันได้ดีสุดๆ แนะนำว่าอย่าลืมทำหมูกรอบติดกันไปด้วยนะครับ จะเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายในมื้ออาหารอย่างมากเลยล่ะ
