ช่วงนี้เป็นเวลาที่ชาวบ้านหลายคนเริ่มออกไปเก็บแมงกอกอ้อย ซึ่งถือเป็นแมลงพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารหลายเมนู เคล็ดลับสำคัญในการเลือกแมงกอกที่มีคุณภาพดี คือต้องสังเกตว่าแมงกอกนั้นต้องไข่เต็มท้อง เพราะไข่จะช่วยให้แมงกอกมีรสชาติที่หวานและกรอบนุ่มมากยิ่งขึ้น การเก็บแมงกอกในช่วงนี้จึงถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากเป็นช่วงที่แมงกอกกำลังเจริญเติบโตเต็มที่และไข่เต็มท้อง ทำให้ได้วัตถุดิบที่สดและอร่อยที่สุด จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาเก็บแมงกอก ถ้าเห็นแมงกอกตัวใหญ่และเต็มท้องจะเลือกเก็บไว้ปรุงอาหาร เช่น ยำแมงกอก หรือทอด เพราะรสชาติจะหวานมันกว่าแมงกอกตัวเล็กๆ และหากเก็บแมงกอกตัวที่ไข่ยังไม่เต็มหรือว่างเปล่า รสชาติอาจจะไม่อร่อยและเนื้อไม่แน่นเหมือนแมงกอกที่ไข่เต็มท้อง นอกจากการเลือกแมงกอกที่ไข่เต็มท้องแล้ว การนำมาแช่น้ำเกลือสั้นๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือกลิ่นคาวก่อนนำไปทำอาหาร ถือเป็นการเตรียมวัตถุดิบที่ดีเพื่อความอร่อยและปลอดภัย ในครัวเรือนของฉันเอง การปรุงแมงกอกอ้อยจะมีความหลากหลายขึ้นตามแต่โอกาสและเมนูที่ต้องการ ทั้งนี้แมงกอกถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น ช่วยเชื่อมโยงวัฒนธรรมการกินอาหารแบบพื้นบ้านที่มีความยั่งยืนและประหยัด แนะนำให้ลองเก็บแมงกอกในช่วงฤดูนี้ แล้วปรุงเป็นเมนูโปรดของคุณ พร้อมสัมผัสรสชาติหวานกรอบตามธรรมชาติที่แมงกอกตัวเต็มท้องจะมอบให้