เมี่ยงปลาทู ไก่ยอ

เมี่ยงปลาทูไก่ยอเป็นอาหารทานเล่นที่ได้รับความนิยมมากในหมู่คนชอบรสแซ่บและเมนูสุขภาพ ผมเองชอบทำเมี่ยงนี้เป็นรายได้เสริมหลังเลิกงาน ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ไม่ยาก เช่น ปลาทูต้มสุกเนื้อนุ่ม ไก่ยอหั่นชิ้นพอดีคำ และสมุนไพรสดอย่างใบชะพลู ใบมะกรูด และมะนาว น้ำจิ้มที่ผมปรับสูตรเองเน้นความเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดลงตัว ใช้น้ำปลาแท้ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูสดบดละเอียด ทำให้เพิ่มความแซ่บและเข้มข้นสุดๆ การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าก็ช่วยเพิ่มความสะดวกและรวดเร็วเวลาจะทำทานหรือขาย นอกจากนี้ การจัดจานให้น่ากินก็มีผลมาก ผมมักวางเมี่ยงในใบชะพลูแล้วโรยถั่วลิสงคั่วสดใหม่เพิ่มความกรุบกรอบ ก่อนตักน้ำจิ้มราดเพิ่มรสชาติ เรียกว่าคลาสสิกและได้สุขภาพด้วย ใครสนใจลองทำดูนะครับ รับรองอร่อยและทำเงินได้อยู่นะครับ!