สูตรอาหาร
🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม: 1.แป้งข้าวเหนียวใช้ช้างสามเศียร 1กิโลกรัม
2.น้ำกะทิอร่อยดี 1.5กิโลกรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 3/4 กิโลกรัม
4.เกลือ1/2ช้อนชา
5.ใบเตย 4-5ใบ
🍳ขั้นตอนการทำ:
1.เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว ด้วยน้ำสะอาด300ซีซี จน เป็นสีน้ำตาลไหม้แล้วพักให้เย็น
2.ร่อนแป้งข้าวเหนียว แล้วค่อยๆนวดกับน้ำกะทิ จนแป้งเหนียว
แล้วใช้น้ำตาลที่เคี่ยวไว้ลงนวดกับแป้งปนกัน เติมเกลือลงไป ตอนสุดท้ายให้ใช้กะทิส่วนที่เหลือ ละ ลายจนแป้งข้นเป็นนมข้น ก็ใช้ได้
3.เตรียมนึ่งขนมเข่ง โดยใช้กระทงแห้งทาน้ำมันก่อนตักแป้งลง
4.เตรียมซึ้งนึ่ง ใส่น้ำให้เต็มซึ้ง นึ่งนาน20นาที ตอนเปิดฝาซึ้งระวังน้ำลงหน้าขนม
สำคัญตอนยกขนมขึ้นพัก ระวังฝาซึ้ง ที่มีหยดน้ำหยดลงหน้าขนม รอขนมให้เย็น แต้มสี จุดกลางขนม
ขนมเข่งเป็นหนึ่งในขนมมงคลที่นิยมต้มรับประทานในงานเทศกาลและงานมงคลต่าง ๆ ซึ่งตัวขนมเข่งทำจากแป้งข้าวเหนียว โดยเฉพาะแป้งที่มีคุณภาพดี เช่น แป้งช้างสามเศียร ที่ช่วยให้เนื้อขนมนุ่มและเหนียวพอดี การเลือกใช้น้ำกะทิคุณภาพดีอย่างน้ำกะทิอร่อยดี ช่วยเพิ่มความหอมมันให้กับขนมอย่างมาก สำหรับใครที่กำลังสงสัยว่าแป้งข้าวเจ้า ทํา อะไรได้บ้าง นอกจากจะใช้ทำขนมเข่งแล้วยังเหมาะกับการทำขนมประเภทนึ่งอื่น ๆ เช่น ขนมติ่มซำ ขนมมัน ขนมข้าวต้มมัด และเมนูอื่น ๆ ที่กินคู่กับความหวานหรือเครื่องแนมต่าง ๆ ขั้นตอนการทำขนมเข่งที่เหมาะสมและต้องระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลานึ่ง คือการไม่ให้หยดน้ำจากฝาซึ้งหยดลงบนหน้าขนม เพราะทำให้ขนมเสียรูปทรงและรสชาติได้ นอกจากนี้การใช้ใบเตยในการเพิ่มกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนม อย่าลืมว่า ขนมเข่งถือเป็นขนมมงคล การทำด้วยความตั้งใจและใช้ส่วนผสมที่ดีจะช่วยส่งมอบความหมายที่ดีและสุขภาพดีให้กับผู้รับประทานด้วย สำหรับมือใหม่แนะนำให้ทดลองทำครั้งแรกประมาณ 1-2 กระทงก่อน เพื่อปรับรสชาติและขั้นตอนให้เหมาะสมกับรสนิยมของตัวเอง สุดท้ายนี้ ขนมเข่งยังเป็นการเชื่อมโยงถึงประเพณีและวัฒนธรรมไทย ที่สามารถนำมาปรับใช้หรือสานต่อความผูกพันระหว่างคนในครอบครัวด้วยการทำขนมร่วมกัน ถือเป็นกิจกรรมที่สร้างความสนุกและความอบอุ่นใจในครัวเรือนได้อย่างดี
