#อากาศเย็นๆ#เมนูต้มขิงปลาทูทำง่ายทานอร่อย ทานดี

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ปลาทูต้มขิง” ที่ทำง่ายและรสไม่ซับซ้อน แต่อยากให้น้ำซุปหอมขิงแบบชัดๆ เราแนะนำให้โฟกัสที่ 3 อย่างนี้ค่ะ: ขิง + หอมแดง + การปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยเต้าเจียว 1) เลือกปลาทูยังไงให้อร่อย ฉันชอบใช้ปลาทูนึ่งตัวกลางๆ เพราะเนื้อแน่น ไม่เละง่าย เวลาเอาลงหม้อให้ค่อยๆ ใส่ตอนน้ำเดือดแล้ว และพยายามอย่าคนแรง เดี๋ยวเนื้อปลาจะแตก ทำให้น้ำซุปขุ่นได้ค่ะ ถ้ากลัวคาวมากๆ ลองล้างปลาทูเร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนลงต้ม หรือบีบมะนาวนิดเดียวคลุกตัวปลาไว้แป๊บหนึ่งก็ช่วยได้ 2) เคล็ดลับน้ำซุปหอมขิงแบบซดแล้วโล่งคอ ขิงซอยควรต้มให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ จากนั้นลดไฟกลางให้เดือดปุดๆ สัก 3–5 นาทีเพื่อดึงกลิ่นขิงออกมา (ถ้าชอบเผ็ดร้อนแบบจัดๆ ก็เพิ่มขิงได้เลย) แล้วค่อยตามด้วยหอมแดงซอยหลายหัว น้ำซุปจะหวานหอมขึ้นเองโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลค่ะ 3) ปรุงรส “ปลาทูต้มขิง” ให้กลมกล่อมแบบบ้านๆ รสหลักของเมนูนี้คือเค็มหอมจากเต้าเจียว + เปรี้ยวสดจากมะนาว + เผ็ดหอมจากพริกขี้หนู - เต้าเจียว: ใส่ทีละนิดแล้วชิม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน - ซอสเห็ดหอม: ช่วยให้รสนัวขึ้น (ถ้าไม่มีใช้เครื่องปรุงอื่นเล็กน้อยตามที่มีได้) - มะนาว: แนะนำบีบตอนปิดไฟหรือยกลงแล้วค่อยบีบ จะได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวสดๆ 4) ทำไว้ใส่บาตรตอนเช้าได้ไหม? ฉันว่าทำได้มากค่ะ โดยเฉพาะวันไหนอยากทำ “อาหารใส่บาตรเช้านี้” แบบอุ่นท้อง น้ำแกงขิงซดง่าย ให้จัดใส่กล่องแยกกับข้าว/กับข้าวอื่นๆ ก็สะดวกดี ถ้าต้องออกเช้า แนะนำต้มให้เดือดอีกครั้งก่อนจัดใส่ภาชนะ และโรยต้นหอมทีหลังเพื่อให้ยังหอมสวยค่ะ 5) กินคู่กับอะไรเข้ากัน ปลาทูต้มขิงเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ มาก หรือถ้าอยากเบาๆ ก็กินกับข้าวต้มได้ ซดน้ำแกงอุ่นๆ แล้วสบายคอสุดๆ ลองปรับความเผ็ด-ความเปรี้ยวตามชอบนะคะ เมนูนี้ทำบ่อยได้เลย เพราะเครื่องน้อย ใช้ของพื้นบ้าน แต่รสอร่อยเกินคาดจริงๆ