Ouchiyaki-yaki ~ ❤ ︎ Japanet Takata's thick-cut beef tongue, steak was too delicious ~ ❤ ︎

今回みたいに「焼肉プレート×厚切り牛タン」って、実はちょっとコツがいるなと感じました。私がやってよかったポイントをメモしておきます。 まず焼肉プレートは、焼き始める前にしっかり予熱するのが大事でした。中途半端な温度で乗せると、牛タンがくっついたり、肉汁が出すぎて固くなりがち。予熱後に薄く油をなじませてから焼くと、表面がきれいに焼けて香ばしさが出ました。 厚切り牛タンは「強火で一気に」よりも、最初は中温でじっくり火を入れて、最後に少し温度を上げて焼き目をつけるほうが失敗しにくかったです。片面を触りすぎずに焼いて、ひっくり返したら焼きすぎないのがポイント。レモンがあると、塩でシンプルに食べても飽きません。 ステーキ肉を一緒に焼くときは、牛タンと同じゾーンで焼かずに「温度帯を分ける」とラクでした。プレートの端は温度が落ちやすいので、そこを野菜（キャベツ、ナス、かぼちゃ）や、火入れに時間がかかるものの置き場に。真ん中は牛タン・ステーキ、端は野菜、みたいにざっくり分けるだけでも回しやすいです。 魚介（ホタテ、イカ）も最高なんですが、肉の脂が多いゾーンで焼くと香りが移りやすいので、できれば端っこで。ホタテは焼きすぎると縮むので、表面が白くなってきたらひっくり返してサッと。イカも同じで、火を入れすぎないほうがやわらかかったです。 あと、いか塩辛みたいな“箸休め”があると、家焼肉の満足度が一気に上がりました。合間にちょっとつまむだけで口がリセットされて、また牛タンが進みます。 余ったお肉は、私も一度焼いてから保存する派です。翌日は、焼いた牛タンを細切りにしてネギと一緒に炒めて「牛タンねぎ塩炒め」にしたり、ステーキは薄く切ってガーリックライスに混ぜると家族ウケが良かったです。焼肉プレートでたくさん焼いた日は、翌日のアレンジまでセットで考えるとラクだなと思いました。