#ปอกผลไม้

หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “ปอกผลไม้” เขียนยังไง หรือบางทีเห็นคนพิมพ์ว่า “ผลไม้ปลอก” แล้วสับสน จริง ๆ คำที่ถูกและใช้ในความหมาย “เอาเปลือกออก” คือคำว่า “ปอก” ค่ะ เช่น ปอกมะม่วง ปอกส้ม ปอกองุ่น ส่วนคำว่า “ปลอก” จะใช้กับของที่เป็น “ปลอก/ซอง/หุ้ม” มากกว่า เช่น ปลอกหมอน ปลอกมีด ปลอกปากกา หรือการ “ถอดปลอก” ออก เพราะฉะนั้นถ้าจะพูดถึงการเอาเปลือกผลไม้ออก ให้ใช้ “ปอกผลไม้” จะตรงที่สุด ทีนี้ถ้าพูดถึงองุ่นเขียวไซมัสคัท (องุ่นเขียวลูกใหญ่ กลิ่นหอม ๆ) เรามักปอกเพื่อให้กินง่ายและดูสวย โดยเฉพาะเวลาจัดใส่ชามเสิร์ฟหรือทำเป็นผลไม้ถวายพระ ฉันทำบ่อย ๆ แล้วมีทริคเล็ก ๆ ดังนี้ 1) เลือกองุ่นก่อนปอก เลือกพวงที่ลูกแน่น สีเขียวใส ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำ จะปอกง่ายและเนื้อไม่เละ เวลาปอกแล้วจะดูสวยเป็นเงา 2) ล้างและทำให้แห้ง ล้างด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้งก่อนปอก จะช่วยให้จับถนัด มีดไม่ลื่น และผิวองุ่นไม่ช้ำง่าย 3) อุปกรณ์ที่ใช้ ใช้มีดปลายแหลมเล็ก ๆ หรือมีดผลไม้คม ๆ จะควบคุมการกรีดเปลือกได้ดี ถ้ามีเขียงเล็กจะช่วยให้ทำงานไวขึ้น 4) วิธีปอกองุ่นให้สวยและกินง่าย ฉันชอบกรีดเปลือกเป็นเส้นตื้น ๆ รอบลูก แล้วค่อย ๆ ลอกออกทีละแผ่น จะได้ผิวเนียน ไม่ขาดเป็นเศษเล็ก ๆ ถ้าอยากให้ดูน่ารักขึ้น ลองกรีดเป็นกลีบ ๆ แล้วบานออกเป็นทรงดอกไม้ (เหมือนองุ่นไซมัสคัทที่แกะสลักเป็นรูปดอกไม้) จัดใส่ชามแล้วดูพรีเมียมมาก 5) จัดชามให้ดูสะอาดตา แยก “องุ่นทั้งลูก” กับ “องุ่นที่ปอกแล้ว” คนละชาม หรือจัดชั้นบนเป็นลูกปอกและแกะสลัก ชั้นล่างเป็นลูกปอกบางส่วนไว้หยิบกิน จะดูเป็นระเบียบและช่วยให้เลือกกินได้ตามชอบ 6) เก็บรักษาหลังปอก องุ่นที่ปอกแล้วควรแช่เย็นในกล่องปิดฝา จะคงความกรอบและกลิ่นหอมได้ดี แนะนำทำใกล้เวลาจะเสิร์ฟที่สุด เพราะทิ้งไว้นานผิวจะเริ่มแห้ง สรุปสั้น ๆ: ถ้าหมายถึงการเอาเปลือกออก ให้เขียนว่า “ปอกผลไม้” นะคะ ส่วน “ผลไม้ปลอก” มักเป็นการเขียนสลับคำจนความหมายเพี้ยนไป ใครกำลังทำปอกองุ่นไซมัสคัทเพื่อจัดเสิร์ฟ/ถวายพระ ลองทำตามขั้นตอนนี้แล้วจะได้ชามสวย ๆ แบบทำเองที่บ้านเลย