การทำราดหน้าหมี่กรอบเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรวมความหอมของผัดซีอิ๊ว รสชาติเข้มข้นและความกรอบของเส้นหมี่ที่ทอดกรอบได้อย่างดี เมื่อลองทำเองที่บ้าน ผมพบว่าการเลือกใช้เส้นหมี่สดแทนเส้นหมี่แห้งช่วยให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า นอกจากนี้ การทอดเส้นหมี่ในน้ำมันร้อนจัดเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะจะทำให้เส้นกรอบฟู ไม่อมน้ำมันและเก็บความกรอบได้นาน สำหรับน้ำราดหน้าของผม ใช้สูตรง่ายๆ คือการผัดกระเทียมเจียวกับเนื้อหมูหรือไก่จนสุกหอม แล้วเติมน้ำซุปไก่หรือหมู เติมซีอิ๊วดำและน้ำตาลเล็กน้อย ให้ได้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไป ผัดพอสุกแล้วยกลง ท้ายสุดเทน้ำแป้งข้าวโพดผสมลงไปเพื่อให้น้ำราดเหนียวพอดี เมื่อน้ำราดเตรียมเสร็จ ราดลงบนหมี่กรอบที่ทอดไว้แล้ว เสิร์ฟร้อนๆ จะช่วยเสริมรสชาติและสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ผมคิดว่าการทำราดหน้าเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แถมยังสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารง่ายๆ แต่ต้องการความอร่อยและสุขภาพดี หากใครยังไม่เคยลอง ลองจัดเมนูนี้ดูนะครับ ไม่ผิดหวังแน่นอน #กินง่ายอยู่ง่าย #แค่นี้พอ #ราดหน้าหมี่กรอบ #อร่อยบอกต่อ #เคี้ยงเอ็มไพร์