蓮のストラップを一緒に食べることにも多くのメリットがあります。

สายบัว (โดยเฉพาะสายบัวแดง) เป็นผักพื้นบ้านที่บ้านเราชอบมาก เพราะทำได้หลายเมนูและกินแล้วรู้สึกสดชื่น กรอบๆ ยิ่งเอามาจิ้มน้ำพริกคือเข้ากันสุดๆ ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “สายบัวมีประโยชน์อะไร” หรืออยากเริ่มลองกิน แต่ไม่รู้จะเลือก/เตรียมยังไง ลองดูทริคที่เราใช้ประจำได้เลย ประโยชน์ของสายบัวที่คนชอบพูดถึงกัน คือเป็นผักที่มีใยอาหาร ช่วยให้ขับถ่ายดี กินแล้วอิ่มนานขึ้น เหมาะกับมื้อที่อยากเพิ่มผักแบบเคี้ยวเพลินๆ นอกจากนี้สายบัวยังมีน้ำเยอะ กินแล้วไม่เลี่ยน ช่วยบาลานซ์เวลาทานกับน้ำพริกหรือแกงกะทิที่รสจัดได้ดี (ส่วนเรื่องสรรพคุณเชิงการรักษา เราเน้นกินเป็น “ผักในมื้ออาหาร” มากกว่า) วิธีเลือกสายบัวให้กรอบอร่อย - เลือกก้านที่อวบ ตึง ไม่เหี่ยว สีสม่ำเสมอ - หักปลายดูนิดนึง ถ้าหักง่ายและมีเส้นใยน้อย มักจะกรอบกว่า - ถ้าซื้อเป็นมัด ลองดูว่าก้านไม่ช้ำหรือดำคล้ำมากเกินไป วิธีเตรียมสายบัว (ให้กินง่าย ไม่เหนียว) 1) ล้างน้ำให้สะอาดก่อน 1 รอบ แล้วค่อยลอกเปลือก/ผิวด้านนอกออก (อันนี้สำคัญมาก เพราะผิวนอกจะเหนียว) 2) เด็ดส่วนดอกและใบออก เหลือเฉพาะก้านดอกหรือไหลที่อ่อน 3) หั่นท่อนพอดีคำ แล้วล้างอีกรอบ 4) ถ้าจะกินสด แช่น้ำเย็นผสมน้ำแข็ง 5–10 นาที จะช่วยให้กรอบขึ้น ไอเดียเมนูง่ายๆ ที่เข้ากับสายบัว - กินสดกับน้ำพริก: อร่อยสุดและทำเร็วที่สุด เหมาะวันขี้เกียจเข้าครัว - ผัดสายบัว: ผัดไฟแรงเร็วๆ ใส่กุ้ง/หมูสับ/เต้าหู้ก็ได้ อย่าผัดนานเดี๋ยวนิ่ม - แกงส้ม/แกงกะทิ: สายบัวดูดรสแกงดีมาก กินกับข้าวสวยคือหมดหม้อ ทริคเล็กๆ ของเรา: ถ้ากังวลเรื่องความฝาดหรือกลิ่นดินนิดๆ บางบ้านจะลวกผ่านน้ำเดือดเร็วๆ แล้วช็อกน้ำเย็นก่อนนำไปผัด/แกง จะทำให้รสสะอาดขึ้นและยังกรอบอยู่ ใครได้สายบัวแดงมา ลองทำตามนี้ดูนะคะ ได้ผักกรอบๆ ไว้กินกับน้ำพริกหรือทำแกงอร่อยขึ้นจริงๆ