การดูแลไข่ไก่ให้คงความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทำอาหารด้วยไข่ การเก็บรักษาไข่ในที่เย็นอย่างตู้เย็นถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพราะช่วยลดอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ควรเก็บไข่ในกล่องไข่หรือภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันกลิ่นจากอาหารอื่นๆ และลดความชื้น เมื่อซื้อไข่มาใหม่ควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ หากพบว่ามีรอยแตกร้าวควรแยกเก็บและนำไปใช้ให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันเชื้อโรคเข้าสู่เนื้อไข่ได้ง่าย เทคนิคง่ายๆ ที่ทำได้ที่บ้านคือการทดสอบความสดของไข่โดยการแช่ไข่ในน้ำ หากไข่จมลงไปนอนราบกับก้นภาชนะแสดงว่าไข่ยังสด แต่ถ้าไข่ลอยขึ้นเหนือผิวน้ำควรหลีกเลี่ยงไม่ใช้เพราะแสดงว่าอาจเสื่อมคุณภาพแล้ว ด้วยวิธีการดูแลเหล่านี้จะช่วยให้ไข่ของคุณคงความสด ไร้กลิ่นไม่พึงประสงค์ และปลอดภัยสำหรับการบริโภคในทุกเมนูที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบ