Seacuterie ที่แรก! AIM PHUKET เชฟเมย์ Dry-aged ปลาไทย
📍 AIM PHUKET - ปักหมุดร้าน Casual Dining สุดจึ้งของเชฟเมย์ที่ภูเก็ต!
ในที่สุดก็ได้มาลองแล้วววว! กรี๊ดหนักมากกก เพราะเราเป็น FC เชฟเมย์ พัทธนันท์ ธงทอง รองแชมป์ Top Chef Thailand Season 1 มานาน 🥰 พอมาร้านใหม่ของเชฟที่ภูเก็ตอย่าง AIM PHUKET บอกเลยว่าใจฟูสุดๆ ค่ะ
ที่นี่เค้ามาในคอนเซปต์ "Local Inspired" ที่หยิบเอาวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วไทย โดยเฉพาะจากฝั่งทะเลอันดามันมาเล่าใหม่ได้ล้ำมากกก
ไฮไลท์ที่ห้ามพลาดเลยคือตู้ Seacuterie ที่โชว์วัตถุดิบจากท้องทะเลไทย Dry-aged สดๆ ทั้งปลากุดสลาด ปลามง ซึ่งนำมาทำได้ทั้งโคลด์คัต ซาลามี และสโมค คือว้าวมากจริงๆ แถมที่นี่ยังมีเคล็ดลับความอร่อยคือการใช้อาหารทะเลที่ล้างโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและรักษาความสดด้วยนะ มั่นใจได้ในทุกเมนูจริงๆ
เมนูของที่ร้านจะมีทั้งแบบ Chef's Table และ A la carte นะคะ เราตั้งใจมาลองให้ครบทุกแบบเลย แต่วันนี้ขอลงรีวิวมื้อกลางวันแบบ A la carte ยั่วๆ ก่อนนน บอกเลยว่าแต่ละจานคือพิถีพิถันและสวยจนแทบไม่กล้ากินเลยค่ะ
จานที่เราปลื้มมากกก
🧡 Bitter Orange Cured Coral Trout ปลากุดสลาด Dry-aged เนื้อแน่นเด้งหวานเป็นเอกลักษณ์ ทานคู่ส้มโชกุนและซอสยูซุพอน ซึ สดชื่นนนนเปิดต่อมรับรสได้ดีมาก!
🦑 Grilled Banana Squid ใครเป็นแฟนคลับเชฟเมย์ต้องรู้! เมนูปลาหมึกของเชฟคือที่สุด! ใช้ปลาหมึกกล้วยจากชาวประมงท้องถิ่นย่างเตาถ่านหอมๆ ราดซอสซีฟู้ดดำสูตรพิเศษ เนื้อปลาหมึกหวานธรรมชาติ ตัวซอสเห็นแบบนี้ คือเผ็ดซี้ด โดนใจมากกก
🥘 Shrimp Tom-yum Paella ข้าวผัดสเปนต้มยำกุ้งที่ใช้ข้าวดอยบือกีซากอเนื้อหนึบ ทานคู่กับกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ย่างมาหอมๆ
🐚 Phuket Escargot หอยหมากไทยคัดสรรอย่างดี อบเนยพาร์สลีย์สไตล์ฝรั่งเศส นุ่มละมุนนน
🍞 Blue Tail Shrimp Toast with Caviar โทสต์กุ้งม้าลาย หรือ กุ้งหางม่วง วัตถุดิบแรร์ไอเทมที่เนื้อหวาน และหาทานยากมาก
ปิดท้ายด้วยของหวานสุดเก๋ 🍧 Bee Go Moi (บีโกหมอย) ขนมพื้นเมืองภูเก็ตที่เชฟเอามาตีความใหม่ เสิร์ฟพร้อมโฟมมะพร้าวกะทิและแผ่นงาให้เราใช้ช้อนกระเทาะก่อนทาน ทั้งสนุกทั้งอร่อย แบบแสงออกปาก!
ใครแวะมาภูเก็ต เซฟลิสต์ด่วนนน! ห้ามพลาดเลยจริงๆ ความใส่ใจและความประณีตในทุกขั้นตอนคือ 10/10 🏆✨
🚩 AIM PHUKET
📍 57/ 20 ถ.เทพกระษัตรี ต.เกาะแก้ว อ.เมืองภูเก็ต
⏰ 17.00 - 22.00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
*วันเสาร์-อาทิตย์เพิ่มเวลาเปิดสำหรับมื้อกลางวัน 11.00-15.00 น.
☎ 080 695 2938
ถ้าใครเสิร์ชหา “AIM restaurant” แล้วกำลังลังเลว่าร้าน AIM PHUKET เป็นแนวไหน ควรไปโอกาสอะไร หรือควรจองยังไง เราขอเล่าประสบการณ์แบบสรุปให้ตัดสินใจง่ายขึ้นค่ะ (เราไปมื้อกลางวันแบบ a la carte) 1) AIM Restaurant Phuket เหมาะกับใคร / โอกาสแบบไหน จากบรรยากาศในร้านคือสวยมาก โทนหรูแต่ไม่อึดอัด มีเพดานโค้ง หน้าต่างโค้ง แสงสวย ถ่ายรูปออกมาดี และโต๊ะจัดวางเนี้ยบ เหมาะทั้งเดต ฉลองวันเกิด/ครบรอบ หรือพาครอบครัวมาทานแบบ “อยากกินดีๆ แบบไม่ต้องทางการเท่า fine dining” ถ้ามาเป็นกลุ่มก็มีมุมโต๊ะยาวให้คุยกันสนุกค่ะ 2) ต้องลองอะไรถ้ามาครั้งแรก: Seacuterie + เมนูทะเลเด่นๆ สิ่งที่ทำให้ AIM PHUKET แตกต่างคือ “ตู้ Seacuterie” ที่เอาวัตถุดิบทะเลไทยมาทำในแนว dry-aged/บ่ม แล้วต่อยอดเป็นโคลด์คัต ซาลามี หรือแบบสโมค ซึ่งเป็นประสบการณ์ใหม่มากสำหรับคนชอบอาหารทะเล (แนะนำให้ถามพนักงานว่า ‘วันนี้มีปลาอะไรบ่มบ้าง’ แล้วให้เขาแนะนำรสชาติ/เนื้อสัมผัสให้เข้ากับสไตล์ที่เราชอบ) ส่วนจานที่เราอยากปักหมุดให้มือใหม่คือแนว ‘ย่างเตาถ่าน’ อย่างปลาหมึกกล้วย—หอมชัด เนื้อหวาน และซอสซีฟู้ดดำเผ็ดกำลังดี รวมถึงจานฟิวชั่นที่กินง่ายอย่าง Shrimp Tom-yum Paella ที่ให้ฟีลต้มยำแต่ยังเป็นข้าวผัดสเปนอยู่ กินเพลินมากค่ะ ถ้าอยากได้อะไรแรร์ๆ ก็ลองโทสต์กุ้งม้าลาย/กุ้งหางม่วงที่หายาก 3) ควรเลือก Chef’s Table หรือ A la carte? - A la carte: เหมาะกับคนอยากเลือกเมนูเอง มื้อกลางวัน/อยากชิมหลายๆ จานแบบแชร์กัน และคุมงบง่าย - Chef’s Table: เหมาะกับสายอยาก “ปล่อยให้เชฟพาไป” ได้ลำดับรสชาติครบ และมักได้ลองเมนูพิเศษ/วัตถุดิบที่วันนั้นมี ถ้าไปครั้งแรกและไม่แน่ใจ แนะนำเริ่มจาก a la carte ก่อน แล้วค่อยกลับไปลอง Chef’s Table รอบถัดไปค่ะ 4) การจองโต๊ะ เวลาไป และทริคเล็กๆ ให้เอ็นจอยกว่าเดิม เราแนะนำให้จองล่วงหน้าโดยเฉพาะศุกร์-อาทิตย์ หรือถ้าจะไปช่วงไพรม์ไทม์ 18.30-20.00 น. ถ้าอยากถ่ายรูปสวยๆ ให้ไปถึงก่อนพระอาทิตย์ตกนิดนึง แสงหน้าต่างจะละมุนมาก และอย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับของหวาน “บีโกหมอย” เวอร์ชันตีความใหม่ สนุกตรงแผ่นงาให้กระเทาะก่อนทานค่ะ 5) โลเคชัน/เวลา (เช็กก่อนออกเดินทาง) ร้านอยู่แถวถนนเทพกระษัตรี ต.เกาะแก้ว ภูเก็ต เปิดช่วงเย็น 17.00-22.00 น. (หยุดวันพุธ) และเสาร์-อาทิตย์มีมื้อกลางวัน 11.00-15.00 น. โดยรวมสำหรับเรา AIM restaurant คือร้านที่ “วัตถุดิบท้องถิ่น + เทคนิค” มาครบ ทั้งบรรยากาศและรสชาติ เหมาะกับการพาเพื่อนต่างถิ่นมารู้จักวัตถุดิบทะเลไทยแบบใหม่ๆ มากค่ะ