ยำปูอัด

ยำปูอัดเป็นเมนูที่บ้านเราทำบ่อยมาก เพราะเร็ว วัตถุดิบหาง่าย และปรับรสได้ตามใจ ใครที่เสิร์ช “ยำปูอัด/ยําปูอัด” แล้วอยากได้แนวทำกินเองแบบไม่ยุ่งยาก ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย - ปูอัด (ฉีกเป็นเส้นหรือหั่นชิ้นพอดีคำ) - หอมแดงซอย - มะเขือเทศหั่นเต๋า/เสี้ยว - พริกซอย (เพิ่ม-ลดตามความเผ็ด) - ผักชีซอยเพิ่มความหอม น้ำยำรสเด็ดแบบบ้าน ๆ เราใช้น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียวให้กลมกล่อม (ถ้าชอบนัว ๆ จะเติมน้ำยำสำเร็จรูปนิดหน่อยก็ได้) เคล็ดลับคือชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดปลาย” แล้วค่อยคลุกกับเครื่องทั้งหมด จะได้รสเข้มข้นแต่ไม่โดด วิธีทำให้ไม่เละและสีสวย 1) ละลายปูอัดให้คลายเย็นแล้วซับให้แห้งนิดหนึ่ง ปูอัดจะไม่แฉะ น้ำยำไม่เจือจาง 2) คลุกหอมแดง มะเขือเทศ พริก กับน้ำยำก่อน 20–30 วินาที ให้เครื่องดูดรส 3) ใส่ปูอัดเป็นอย่างสุดท้าย แล้วค่อย ๆ คลุกเบามือ จะได้ชิ้นสวยไม่แตก 4) โรยผักชีปิดท้าย กลิ่นหอมขึ้นมาก ทริคเพิ่มความอร่อย (เลือกทำตามชอบ) - ชอบหวานหอม: เติมหอมใหญ่ซอยบาง ๆ - ชอบกรุบ: ใส่ขึ้นฉ่ายหรือแตงกวาซอย - ชอบเผ็ดหอม: ตำพริกกับน้ำปลาเล็กน้อยก่อนผสม เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน ยำปูอัดจะอร่อยสุดตอนทำเสร็จใหม่ ๆ เย็น ๆ ถ้าจะทำล่วงหน้า แยกน้ำยำไว้ก่อน พอกินค่อยคลุก จะยังกรอบและสีสดเหมือนในรูปเลยค่ะ