Belakangan ini aku sering lihat orang bahas roti Corazon, terutama cinnamon roll cake-nya yang terkenal lembut dan wangi. Karena di kotaku nggak selalu mudah nemu roti Corazon, akhirnya aku coba bikin versi homemade yang terinspirasi dari cinnamon roll cake ala Corazon. Pertama dari segi tekstur, kunci roti model roti Corazon yang empuk adalah adonan yang cukup lembap dan proses proofing yang sabar. Biasanya aku pakai campuran tepung protein tinggi dan sedikit protein sedang supaya roti tetap kokoh tapi nggak seret. Raginya aku aktifkan dulu dengan air hangat dan sedikit gula sampai berbusa, baru dicampur ke adonan. Setelah diuleni sampai kalis elastis, adonan aku diamkan sampai mengembang dua kali lipat. Bagian ini jangan terburu-buru, karena di sinilah roti jadi mengembang cantik. Untuk ciri khas roti corazon yang wangi, bagian filling cinnamon itu penting banget. Aku biasa campur gula pasir atau gula palem dengan bubuk kayu manis (cinnamon) dan sedikit butter cair. Ada juga yang suka tambah sedikit vanila atau garam sejumput biar rasanya lebih seimbang, jadi manisnya nggak nyelekit. Kalau mau mirip cinnamon roll cake yang banyak dijual, filling-nya jangan pelit, oles agak tebal di seluruh permukaan adonan yang sudah digiling. Cara bentuknya kurang lebih mirip cinnamon roll klasik: adonan digiling memanjang, dioles filling, lalu digulung. Bedanya, karena kita mau jadi cake, gulungan cinnamon roll ini bisa dipotong-potong dan disusun dalam loyang bundar atau loyang biasa yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Saat dipanggang, potongan cinnamon roll ini akan menyatu dan kelihatan seperti cake utuh ala roti Corazon. Soal topping, ini bisa disesuaikan selera. Ada yang suka versi simple seperti roti polos, ada juga yang pakai glaze manis dari campuran gula halus dan susu. Kadang aku tambahin cream cheese frosting tipis biar rasanya mirip cake ala bakery. Kalau lagi pengin agak fancy, bisa tabur almond slice atau kacang cincang di atasnya sebelum panggang. Satu hal yang menurutku bikin roti corazon versi rumahan ini berhasil adalah suhu panggang yang stabil. Aku biasanya pakai suhu sekitar 170–180°C, panggang sampai bagian atas keemasan dan dalamnya matang, tapi jangan kelamaan supaya tetap moist. Setelah matang, diamkan dulu sebentar di loyang baru dikeluarkan, jadi teksturnya lebih set. Buat yang penasaran sama roti Corazon tapi belum sempat beli langsung, cobain aja bikin cinnamon roll cake ala roti Corazon ini di rumah. Dengan sedikit eksperimen di isian dan topping, kamu bisa nemu versi favoritmu sendiri. Kalau sudah dapat komposisi yang pas, rasanya nggak kalah enak sama yang dijual di toko roti.