Korean Mama
Korean Mama, Homemade Sauce, Koshu-chan Scent Clear
ผมเคยลองทำมาม่าเกาหลีด้วยซอสโฮมเมดที่มีส่วนผสมหลักคือโคชูจัง ซึ่งเป็นซอสพริกหมักสไตล์เกาหลี ทำให้รสชาติที่ได้มีความหอมและเผ็ดกำลังดี ต่างจากการใช้ซอสสำเร็จรูปที่มักจะมีรสชาติเข้มข้นเกินไป สำหรับสูตรที่ผมแนะนำคือใช้โคชูจังผสมกับซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และกระเทียมสับละเอียด เพื่อให้ได้รสชาติหวาน เผ็ด และเค็มแบบสมดุล นอกจากจะทำง่ายแล้ว วัตถุดิบส่วนใหญ่ยังหาซื้อได้ไม่ยากตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ผมมักใส่ผักสดเพิ่ม เช่น ต้นหอม เห็ด และไข่ลวก เติมเนื้อสัตว์ที่ชอบก็ได้ ทำให้มาม่าเกาหลีที่ผมทำมีความน่ากินและผสมผสานอย่างดีเหมือนได้ทานที่ร้าน สิ่งที่ผมชอบที่สุดในการทำมาม่าเกาหลีสูตรนี้คือสามารถปรับเปลี่ยนระดับความเผ็ดได้ตามชอบ และได้สัมผัสกลิ่นโคชูจังแท้ๆ ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ถ้าอยากลองทำแนะนำให้ทดลองกับปริมาณซอสและเครื่องปรุงในครั้งแรกก่อน เพื่อถนอมรสชาติให้ถูกใจตัวเองมากที่สุด