proses pembuatan kue sepit legendaris

Aku pertama kali coba bikin kueh sepit itu bener-bener dalam kondisi "awal nya ragu". Takut adonan gagal, takut rasanya biasa aja, dan terutama takut kalau dijual nggak ada yang mau beli. Tapi karena penasaran sama kue tradisional yang satu ini, akhirnya nekat coba. Hal pertama yang aku pelajari adalah soal adonan. Biar kueh sepit renyah dan tipis, takaran tepung dan cairan harus pas. Aku biasanya pakai campuran tepung terigu dan tepung beras supaya hasilnya lebih ringan. Telur jangan kebanyakan karena bisa bikin kueh sepit cepat keras. Gula dan santan aku sesuaikan, kalau mau versi lebih gurih bisa ditambah sedikit garam. Proses pengadukan juga penting. Adonan harus benar-benar halus, nggak ada gerindil, supaya saat dicetak permukaannya mulus dan nggak gampang patah. Aku sempat beberapa kali gagal karena adonan terlalu kental, hasilnya tebal dan kurang renyah. Setelah beberapa kali trial and error, baru ketemu kekentalan yang pas. Bagian yang paling seru itu saat memanggang dan melipat. Harus cepat-cepat kerja, begitu adonan matang dan masih panas langsung digulung atau dilipat jadi bentuk sepit. Di sinilah dulu aku sering panik, sampai ada yang keburu keras sebelum sempat dibentuk. Lama-lama terbiasa, sekarang malah jadi bagian favorit. Yang bikin aku kaget adalah respon orang-orang. Awalnya hanya kirim foto ke teman, nggak lama ada yang chat masuk wa, minta dicoba. Dari situ mulai berani jual, meski masih sambil mikir "awal nya ragu". Beberapa kali buka order, Alhamdulillah sold out. Ternyata banyak yang kangen rasa kueh sepit jadul yang renyah dan wangi. Supaya bisa laris dijual, aku juga belajar cara packing yang rapi. Kueh sepit harus benar-benar dingin sebelum masuk toples, kalau masih hangat nanti cepat lembek. Toples kedap udara bikin teksturnya awet renyah. Di label, aku tulis tanggal produksi supaya pembeli tahu kue masih fresh. Buat kamu yang baru mau mulai usaha kueh sepit, menurutku jangan takut gagal. Proses trial itu wajar. Mulai aja dari batch kecil, tes rasa ke keluarga atau teman dekat dulu. Kalau mereka suka, pelan-pelan bisa mulai terima pesanan. Pengalamanku, satu foto dan testimoni jujur dari teman bisa bikin orang lain ikut tertarik. Sekarang, setiap dapat pesan "Eeeeee masuk wa" dari pembeli yang repeat order, rasanya senang banget. Semua keraguan di awal kebayar dengan lihat kueh sepit buatan sendiri bisa dinikmati banyak orang. Jadi kalau kamu lagi ragu juga, mungkin ini saatnya mulai langkah pertama bikin kueh sepit versi kamu sendiri.