เล่มนี้เป็นอีกเล่ม ที่ไม่คิดว่าตัวเองจะหยิบมาอ่าน แต่ด้วยควาทเป็นนักการตลาดอยู่แล้ว ก็เลยแบบ เอาวะ เอาสักหน่อย สรุป “ติดงอมแงม”
หนังสือเล่มเล็กๆ ที่รวมเคสธุรกิจร้านอาหารกว่า 15 ร้านดังไว้ด้วยกัน มีหลากหลายเรื่องราวที่ผ่านเข้ามาให้ได้ศึกษา ด้วยสำนวนการเล่าเรื่องที่สบายๆ ทำให้เรารู้สึกเหมือนหลุดไปอยู่ในสถานการณ์นั้นจริงๆ และไม่ได้เครียดมากเหมือนหนังสือ How to บางเล่ม เลยทำให้มวลรวมดูสบายๆ สนุก น่าติดตามไปหมด ใครที่ชอบแนวนี้ห้ามพลาดเลยจ้า
สำหรับใครที่กำลังสนใจเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร หนังสือเล่มนี้ถือเป็นแหล่งความรู้ที่ดีอย่างมาก เพราะนอกจากจะได้เรียนรู้เคสจริงจากร้านอาหารชื่อดังมากกว่า 15 ร้านแล้ว ยังมีการเล่าเรื่องในสไตล์ที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนได้เข้าไปสัมผัสกับสถานการณ์จริงชนิดไม่เครียดเหมือนการอ่านหนังสือ How to ทั่วไป หนึ่งในจุดเด่นของหนังสือคือการบอกเล่าจุดสำคัญของการทำธุรกิจอาหาร ไม่ว่าจะเป็นการจัดการปัญหาภายใน ระบบการบริหาร การสร้างเอกลักษณ์ให้ร้าน รวมถึงการตลาดแบบปากต่อปากที่ช่วยสร้างฐานลูกค้าอย่างต่อเนื่อง เคสธุรกิจอย่าง SALMON ที่เผยเบื้องหลังการคัดสรรวัตถุดิบและการบริการ และ BON APPETIT ที่เป็นธุรกิจครอบครัวซึ่งต้องการการบริหารจัดการอย่างสมดุล ประสบการณ์ตรงที่ผมได้หลังจากอ่านคือทำให้เห็นว่า การทำธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการวางแผน การจัดการ และการรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างไม่คาดคิด ไปจนถึงบทเรียนที่ได้จากความล้มเหลว ซึ่งทั้งหมดนี้รวมกันสร้างโอกาสให้ร้านอาหารเติบโตอย่างยั่งยืน ท้ายที่สุด ผมแนะนำหนังสือเล่มนี้สำหรับผู้ที่อยากทำธุรกิจอาหาร หรือชอบศึกษากรณีศึกษาธุรกิจจริง เพราะนอกจากจะได้ความรู้ ยังได้รับแรงบันดาลใจในการขับเคลื่อนธุรกิจของตัวเองให้น่าสนใจและประสบความสำเร็จได้จริงในตลาดแข่งขันสูงนี้
