BIHUN GORENG TOMYAM SIMPLE

Nak buat bihun goreng tomyam yang betul-betul kena dengan tekak sendiri, saya selalu mula dengan pilih bihun dulu. Saya lagi suka bihun yang halus sebab bila digoreng dengan paste tomyam, rasa dia lebih serap. Apa yang saya buat, rendam bihun dalam air paip je dalam 10–15 minit sampai lembut (jangan terlalu lembik). Lepas tu tos kering betul-betul supaya bila goreng, dia tak berair. Untuk bahan tumis, saya ikut style bajet: bawang merah 2 biji + bawang putih 3 ulas, hiris halus. Panaskan minyak sikit dalam kuali, tumis semua bawang sampai naik bau wangi dan sedikit keperangan. Kalau nak lagi umph, saya kadang-kadang tambah sikit cili kering kisar atau cili boh, bagi ada rasa pedas yang padu. Lepas tu saya masuk pes tomyam. Ikut selera, kalau suka kuat rasa tomyam, boleh letak 1–2 sudu besar. Kacau sebati dengan bawang tumis. Masa ni saya selalu adjust rasa dulu: tambah garam, sedikit gula, dan kalau suka, ajinamoto hujung sudu. Bila kuah tomyam dah pekat sikit dan bau dia betul-betul menyengat, baru saya masukkan bihun yang dah direndam tadi. Kalau nampak kering sangat, saya tambah sedikit air supaya bihun lebih lembut dan senang digaul. Kalau ada bajet lebih dan nak ala bihun goreng daging, saya akan tumis dulu hirisan daging nipis dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam sampai empuk, baru campur sekali dengan bahan tomyam. Daging tu bagi rasa lagi "berlemak" dan buat bihun goreng tomyam jadi lebih kenyang. Kadang-kadang saya tambah sayur sawi, kobis atau carrot yang dipotong halus hujung-hujung masakan, bagi warna dan tekstur rangup. Untuk yang suka versi tom yam fried mee hoon ala kedai Thai, boleh perah limau nipis sedikit sebelum tutup api dan tabur daun ketumbar atau daun bawang. Rasa tomyam jadi lebih fresh dan wangi. Akhir sekali, saya suka hidang dengan telur dadar nipis atau telur mata, letak sambal kicap atau potongan cili padi sebagai pelengkap. Cara ni memang senang, satu kuali je, sesuai sangat untuk student atau orang bujang. Bahan asas je: bawang merah, bawang putih, pes tomyam, ajinamoto hujung sudu kalau suka, sedikit air, dan bihun yang direndam sampai sedikit lembut. Buat sekali dua, dah boleh agak sendiri sukatan ikut citarasa. Yang penting, rasa dulu sebelum hidang supaya seimbang masin, masam tomyam dan pedas.