Try to make a quince. Will you survive?
Anyone who has a quince in the garden and doesn't know what to do, can try to connect it. The month just tried it yourself, not exactly home, but sweet and fragrant. 🍯
✅ Quince welding procedure
1. Choose the old quince fruit.
2. Grow the shell out gently and use a knife to scrape the skin smoothly, will get a light fragrant yellow texture.
3.Slice into thick glasses and grab the seeds out (very fine work!)
4. Wash thoroughly and soak in clear lime water for 6 hours.
To keep the meat tight and not messy when welding.
5. Boil the quince in water until cooked and pour the water away.
6.Set a new radiator, add sugar + water
Keep simmering, the fire is weak. Let the quince suck the sweetness.
7. Weld until darker, clear, fragrant!
8. Stay cool and serve or refrigerate after eating.
The recipe is not 100% exact, but it is delicious at home.
Scented, sweet.
Anyone have a great quince welding recipe to share.
Months want to try many more times!
# Small garden house of the month # duanslittlegarden # Refreshing villa # Agriculture is satisfied
เพิ่มเติมจากที่ลองทำเอง รอบแรก ๆ เรามักพลาดตรง “เนื้อเละ” กับ “หวานไม่เข้า” เลยสรุปทริคที่ช่วยให้มะตูมเชื่อมออกมาดีขึ้น (แนวทำกินเองแบบบ้าน ๆ) เผื่อใครกำลังค้นหา “วิธีทำมะตูมเชื่อม” จะได้ทำตามแล้วรอดมากขึ้นค่ะ 1) เลือกมะตูมให้ถูกระดับความแก่ มะตูมที่เหมาะคือ “แก่จัด” เนื้อจะแน่นกว่าและทนการเชื่อม ถ้าอ่อนไปจะนิ่มง่าย เชื่อมแล้วเละหรือขุ่น ๆ ได้ สังเกตง่าย ๆ คือผลค่อนข้างแข็ง เปลือกเริ่มด้าน กลิ่นหอมอ่อน ๆ พอปอกแล้วเนื้อเหลืองมากกว่าขาว 2) หั่นหนาแค่ไหนกำลังดี ถ้าหั่นบางเกิน มะตูมจะสุกไวและแตกง่ายตอนเคี่ยว ฉันชอบหั่นเป็นแว่นค่อนข้างหนา (ประมาณ 1–1.5 ซม.) แล้วค่อยคว้านเมล็ดออก งานละเอียดจริง แต่คุ้ม เพราะตอนเชื่อมแล้วชิ้นสวยและไม่ยุ่ยง่าย 3) แช่น้ำปูนใสให้เนื้อแน่น (หัวใจของความ “ไม่เละ”) หลายบ้านทำ 4–6 ชั่วโมงกำลังดี ถ้าแช่นานเกิน เนื้ออาจแข็งกระด้าง เวลาเคี่ยวหวานจะเข้าได้ช้าขึ้น หลังแช่ให้ล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบจนไม่มีกลิ่นปูนติด เพื่อให้รสไม่ฝาด 4) ต้มลวกก่อนเชื่อม ช่วยให้หวานเข้า หลังล้างปูนใส ฉันจะต้มในน้ำเปล่าจนมะตูมเริ่มนุ่มลง (แต่ยังไม่ถึงกับเปื่อย) แล้วเทน้ำทิ้ง วิธีนี้ช่วยไล่ยาง/ความฝาด และทำให้ตอนเชื่อมดูดน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น 5) เคี่ยวน้ำเชื่อมแบบไฟอ่อน และอย่าคนแรง น้ำเชื่อมทำง่าย ๆ แค่น้ำ+น้ำตาล ตั้งไฟให้ละลายก่อน แล้วค่อยใส่มะตูม จากนั้นใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเรื่อย ๆ “อย่าคนแรง” เพราะจะทำให้ชิ้นแตก ถ้าจะขยับให้เขย่าหม้อเบา ๆ แทน ระหว่างเคี่ยวถ้าน้ำเชื่อมงวดเร็วเกิน เติมน้ำร้อนทีละนิดได้ จะไม่ทำให้ช็อกและเนื้อแข็ง 6) ทำไมสีถึงไม่ใส/ไม่สวย จากที่ลองมา ปัจจัยหลักคือ (1) มะตูมไม่แก่พอ (2) ไฟแรงไปจนผิวแตก (3) น้ำเชื่อมเข้มข้นเร็วเกิน วิธีแก้คือคุมไฟอ่อน เคี่ยวให้นานขึ้น และใจเย็นหน่อย พอเริ่ม “เนื้อใสขึ้น กลิ่นหอมชัด” แปลว่าเริ่มเข้าที่แล้ว 7) การเก็บรักษา ถ้าจะเก็บไว้กินหลายวัน ให้รอเย็นแล้วใส่กล่องพร้อมน้ำเชื่อม แช่ตู้เย็นได้สบาย ๆ เวลาเสิร์ฟจะหอมหวานขึ้นด้วย บางทีฉันชอบตักราดน้ำแข็งหรือกินคู่ชาร้อนก็เข้ากันดี ถ้าใครทำแล้วอยากให้หวานน้อย/หวานมาก ปรับสัดส่วนน้ำตาลได้ตามชอบ แต่แนะนำให้ค่อย ๆ เพิ่ม จะควบคุมรสง่ายกว่า และยังได้มะตูมเชื่อมเนื้อสวยแบบที่ตั้งใจค่ะ