โกยซิมหมี่ทะเลเหินฟ้า

หลายคนเสิร์ช “โกยซิมหมี่/โกยซี่หมี่ เยาวราช” แล้วอยากรู้ว่าจานในตำนานหน้าตาเป็นยังไง คุ้มไหม และต้องสั่งยังไงให้ได้ฟีลเส้นกรอบสะใจ เราไปลอง “โกยซี่หมี่ทะเลเหินฟ้า” ที่ร้านแป๊ะ ราดหน้ามหาชนมา (เห็นป้ายโปรโมทชัด ๆ ว่าเมนูนี้ 500 บาท) เลยขอมาแชร์แบบประสบการณ์ตรง เผื่อช่วยตัดสินใจก่อนไป สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ต่างจากโกยซี่หมี่ทั่วไปคือ “ทรงเส้น” ค่ะ เส้นหมี่จะทอดจนพองกรอบ แล้วจัดวางให้ตั้งสูงเหมือนลอยอยู่เหนือซอส เวลาเสิร์ฟมาจะได้ทั้งความว้าวและความหอมของเส้นทอดแบบสดใหม่ จุดสำคัญคือให้รีบชิมตอนมาร้อน ๆ เพราะความกรอบจะอยู่ในช่วงแรก ถ้าปล่อยไว้นาน เส้นจะค่อย ๆ ดูดซอสแล้วนิ่มลง (ซึ่งบางคนก็ชอบนะ) เรื่องซอส/น้ำราดหน้า จานนี้จะออกแนวเข้มข้น สีเข้ม กลิ่นหอมกระทะ รสกลมกล่อมเค็มนำหวานนิด ๆ ถ้าใครชอบรสจัด แนะนำขอพริกน้ำส้มเพิ่ม หรือเติมพริกไทยช่วยยกกลิ่นทะเลได้ดี ส่วนเครื่องทะเลที่เราได้คือกุ้งกับปลาหมึกชิ้นค่อนข้างใหญ่ เคี้ยวเด้ง ไม่คาว กินคู่กับเส้นกรอบแล้วบาลานซ์ดีมาก ทริคการสั่งให้ได้อร่อยแบบที่ชอบ - ถ้าชอบเส้นกรอบมาก ๆ: ขอ “แยกน้ำราด” หรือบอกพนักงานว่าอยากให้เส้นกรอบนาน ๆ จะได้ค่อย ๆ ราดเองตอนกิน - ถ้าชอบนัว ๆ ฉ่ำ ๆ: ราดซอสให้ทั่วตั้งแต่แรก แล้วคลุกเบา ๆ ให้เส้นดูดซอส - ไปหลายคน: แนะนำสั่งราดหน้าธรรมดา/ผัดซีอิ๊วเพิ่มแชร์กัน จะได้เทียบรสและอิ่มพอดี เพราะเมนูเหินฟ้าราคาสูงแต่เด่นที่ความอลังการ บรรยากาศร้านเป็นแบบนั่งสบาย โต๊ะไม้สีเข้ม คนค่อนข้างเยอะช่วงเที่ยง ๆ และมีมุมกระจกมองออกไปเห็นสวนน้ำ/ต้นไม้ ทำให้ไม่อึดอัด ใครตั้งใจไปตามรอย “โกยซี่หมี่ เยาวราช” แต่อยู่โซนนนทบุรีหรือผ่านแถวสนามบินน้ำ เมนูโกยซี่หมี่ทะเลเหินฟ้านี่ถือเป็นตัวเลือกที่ได้ทั้งรูปสวย ความกรอบ และความแน่นของเครื่องทะเลในจานเดียว