ใครกำลังหารีวิว “Genbu Sushi Bar & Izakaya” เพื่อเช็กว่าร้านเป็นแนวไหน ควรจองยังไง และไปช่วงไหนดี เราสรุปประสบการณ์แบบใช้งานได้จริงไว้ให้ค่ะ (โดยเฉพาะคนที่อยากกินโอมากาเสะแต่ไม่อยากผูกเป็นคอร์ส) สิ่งที่เราชอบคือคอนเซ็ปต์ “Omakase รูปแบบใหม่” ของที่นี่ คือสั่งได้ตามใจ อยากลองแค่ 5–10 คำก็ทำได้ หรือจะจัดเต็ม 18 คำแบบจุกๆ ก็ได้เหมือนกัน แถมเชฟปั้นสดใหม่คำต่อคำตามออเดอร์ ทำให้จังหวะการกินลื่นมาก ไม่ต้องรีบ และไม่ต้องกลัวว่ามาแล้วจะต้องทานเมนูที่ไม่ถนัด ถ้าถามว่าไปครั้งแรกควรเริ่มสั่งอะไรดี แนะนำให้จัดเป็น 3 กลุ่มเพื่อบาลานซ์รสค่ะ 1) กลุ่มปลาดิบแนวคลาสสิก: Akami, Shima Aji จะได้รสปลาแบบชัดๆ 2) กลุ่มเบิร์นไฟ/ควัน: Chutoro Aburi, Otoro Aburi หรือ Chutoro Smoke จะได้ความหอมมันเพิ่มขึ้น 3) กลุ่มท็อปปิ้งพรีเมียม: Uni, Ikura และพวกแฮนด์โรล (เช่น Foiegras Unagi / Hotate Truffle / Signature) เหมาะไว้ปิดท้ายให้ฟิน ทิปเล็กๆ ของเรา: ถ้าคุณชอบกลิ่นทรัฟเฟิล ค่อยสั่งเมนูที่มีทรัฟเฟิล 1–2 รายการพอ เพราะกลิ่นจะเด่นมากและกลบความหวานของปลาได้ ส่วนสายเนื้อ อยากให้ลอง Kagoshima Wagyu (มีทั้งแบบซูชิเบิร์นไฟและยุกเกะ) รสจะหวานเค็มนัวๆ กินสลับกับปลาช่วยตัดเลี่ยนดี เรื่องเวลาและการไปกิน ช่วงแรกที่สาขา Ratchayothin Hills จะมีรอบบริการ 3 รอบคือ 17.00 น., 19.00 น., 21.00 น. ถ้าอยากกินแบบชิลๆ ถ่ายรูปสวยๆ เราว่ารอบ 17.00 น. คนจะยังไม่แน่นเท่าหัวค่ำ แต่ถ้าอยากได้ฟีลอิซากายะคึกคัก รอบ 19.00–21.00 น. จะสนุกกว่า การเดินทาง/ที่จอดรถ: ร้านอยู่ในโซน Ratchayothin Hills ข้อดีคือจอดรถในห้างได้เลย สะดวกมากสำหรับคนขับรถมาเอง สรุปภาพรวม Genbu Sushi Bar & Izakaya เหมาะกับคนที่อยากลองโอมากาเสะแบบยืดหยุ่น สั่งได้ตามใจ เริ่มราคาต่อคำไม่แรง และยังได้ฟีลเชฟปั้นสดคำต่อคำเหมือนร้านโอมากาเสะจริงๆ ถ้ามีโอกาสไป ลองวางแผนสั่งให้ครบทั้งแนวคลาสสิก-เบิร์นไฟ-แฮนด์โรล รับรองอิ่มและสนุกกับการเลือกมากขึ้นค่ะ