Rujak kuah pindang
Rek ini namanya "rujak kuah pindang". Nih aku ada sedikit cerita tentang rujak legend ini
First time aku beli pas awal merantau 2023 aku excited banget pengen cobain makanan khas Bali ini, sampe akhirnya aku beli disebuah warung rujak dan memang banyak dijumpai kok makanan tersebut disini
Jadi pas pesen tuh banyak pilihan menu nya yang pasti rujak kuah pindang lalu ada rujak kuah pindang gula Bali, rujak kuah pindang gula pasir. Aku sih masih tertarik sama yg asli yaitu rujak kuah pindang, Sampek si penjual nya meyakinkan lagi apa bener mau beli kuah pindang asli (tanpa campuran gula), beliau berkata " gek ini mau pesen rujak kuah pindang? Apa mau rujak kuah pindang gula?" Lalu saya jawab " engak Bu, saya pesen rujak kuah pindang"
Setelah pesanan ku datang si ibu masih memperhatikan aku makan sampai rujak yang aku makan habis baru si ibu bertanya " gek emang cocok ya dilidah adek? Ga amis kah, soalnya kalo belum pernah makan pasti bilang nya amis" lalu aku jawab " engak kok Bu enak, kayak asinan buah cuman yg ini ada aroma ikan nya sedep gitu dah Bu" lalu si ibu menimpali " syukurlah kalo cocok gek, paling cocok sama es sirup ini gek "sambil menyodori minuman di depan ku. Wah sekali seruput seger dong udah makan rujak minum nya seger . Selesai nyobain rujak kuah pindang aku selesaikan pembayaran lalu si ibu senyum "terimakasih gek" aku juga menimpali " iya Bu saya terima kasih juga jadi terbayar rasa penasaran saya sama rujak kuah pindang"
Ya itulah sedikit cerita ku rek
aku juga punya bocoran resepnya
Untuk resepnya
bahan utama
- ikan segar biasa nya ikan tongkol atau tuna rebus (masukan ikan disaat me ndidih lalu tambahin 2 lembar daun salam sama daun jeruk)
Di cobek siapkan cabe rawit 5biji, terasi bakar, garam, dan gula lalu haluskan setelah halus masukkan air rebusan yang sudah jadi, untuk buahnya opsional bisa di campur dengan buah mangga, timun, pepaya muda, bengkoang dan ciri khas nya disini tuh buah nya di slice tipis yaaa
Selamat mencoba 🤩 happy recook
Selain menggunakan ikan tongkol atau tuna rebus untuk kuah pindang yang khas, saya juga pernah mencoba menambahkan beberapa rempah seperti daun salam dan daun jeruk untuk menambah aroma segar bagi kuahnya. Buah yang digunakan sebaiknya dipotong tipis-tipis agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan tekstur yang lembut saat disantap. Jika ingin variasi, Anda bisa mencoba menambahkan bulung hijau atau rumput laut hijau seperti yang saya lihat di beberapa tempat, memberikan sensasi baru dalam cita rasa dan tekstur. Untuk pelengkap minuman, sebuah gelas es cincau hijau sangat cocok karena bisa menetralkan rasa pedas dan asam pada rujak sehingga kenyang makan jadi makin lengkap. Mengenai gula, beberapa penjual menawarkan pilihan rujak kuah pindang dengan gula Bali atau gula pasir. Menurut pengalaman saya, rujak asli tanpa gula terasa lebih otentik dan cocok untuk yang suka rasa asam dan gurih alami. Namun, kalau Anda kurang terbiasa dengan aroma ikan yang agak kuat, pilihan kuah dengan gula bisa jadi solusi yang lebih manis dan ringan. Bagi anda yang ingin mencoba membuat di rumah, siapkan bahan-bahan seperti cabai rawit, terasi bakar, garam, dan sedikit gula sebagai bumbu dasar. Haluskan semua bumbu dan campur dengan air rebusan ikan. Buah segar seperti mangga, pepaya muda, timun, dan bengkoang dipotong tipis-tipis sebagai pelengkap. Jangan lupa, nikmati rujak ini dengan minuman segar seperti es sirup atau es cincau agar sensasi makan makin lengkap dan menyenangkan. Selamat mencoba dan merasakan kekayaan kuliner Bali yang unik ini!
