💗Resep Nastar Lembut dan Lumer🥰
Bahan Kulit:
• 200 gr margarin
• 100 gr butter (unsalted, agar lebih wangi)
• 80 gr gula halus
• 2 kuning telur
• 300 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr susu bubuk
• 30 gr maizena
⸻
Bahan Isian:
• Selai nanas secukupnya (bulatkan kecil-kecil ±3–4 gr per buah)
⸻
Bahan Olesan (Glaze):
• 2 kuning telur
• 1 sdt minyak goreng
• 1 sdt susu kental manis
⸻
Cara Membuat:
1. Persiapan Selai
• Bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil.
• Sisihkan.
⸻
2. Membuat Adonan
• Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga lembut (tidak perlu terlalu mengembang).
• Masukkan kuning telur, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena.
• Aduk hingga adonan bisa dipulung (jangan overmix agar tidak keras).
⸻
3. Membentuk Nastar
• Ambil sedikit adonan, pipihkan.
• Isi dengan selai nanas.
• Bulatkan hingga rapi.
⸻
4. Panggang Tahap 1
• Susun di loyang (tidak perlu dioles).
• Panggang suhu 140–150°C selama 25–30 menit.
• Angkat dan dinginkan.
⸻
5. Oles & Panggang Lagi
• Oles permukaan nastar dengan bahan glaze.
• Panggang lagi 10–15 menit hingga kuning keemasan.
⸻
Tips Agar Nastar Sempurna:
• Gunakan campuran butter + margarin agar wangi dan tetap kokoh.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama (biar tidak melebar).
• Panggang dengan suhu rendah agar matang merata dan tidak retak.
• Olesan dilakukan saat nastar sudah agak dingin agar halus.
⸻
Ciri Nastar Enak:
• Tekstur lembut dan lumer di mulut
• Warna kuning mengkilap
• Tidak retak
• Isian nanas legit, tidak terlalu basah
Membuat nastar yang lembut dan lumer di mulut memang membutuhkan trik khusus selain bahan dan langkah yang tepat. Pengalaman saya saat mencoba resep ini, sangat penting untuk memperhatikan suhu oven agar nastar matang merata tanpa retak. Oven dengan suhu terlalu tinggi bisa membuat nastar cepat matang di luar namun masih mentah di dalam, dan permukaan bisa mengeras atau retak. Saya juga menemukan bahwa penggunaan campuran margarin dan butter memberi aroma yang lebih harum dan rasa yang lebih lezat dibandingkan menggunakan salah satu saja. Butter unsalted memberikan wangi khas dan tekstur yang lebih lembut sementara margarin membantu nastar tetap kokoh. Jadi, jangan ragu mencampurkan kedua jenis lemak ini. Satu tips lagi yang saya suka adalah mengoles nastar dengan glaze saat kue sudah agak dingin. Olesan yang terdiri dari kuning telur, minyak goreng, dan susu kental manis ini memberikan warna kuning keemasan yang mengkilap dan membuat nastar lebih menarik. Namun, jika langsung mengoles saat adonan panas, glaze bisa meleleh dan tidak rata. Untuk isian, sangat penting membuat selai nanas dalam bentuk bola-bola kecil agar mudah saat membungkus dan isi tidak terlalu basah sehingga nastar tidak lembek. Jika ingin, bisa juga membuat sendiri selai nanas agar lebih segar dan pas tingkat kemanisannya. Kue nastar ini sangat cocok disajikan saat Lebaran sebagai makanan khas, atau untuk camilan istimewa saat kumpul keluarga. Dengan mengikuti resep dan tips pemanggangan, kue nastar buatan sendiri menjadi kebanggaan tersendiri karena berhasil menghasilkan tekstur lembut, isian legit, sekaligus aroma harum yang menggoda.
the best sih nastar