\ ในกระทะเดียว! ฉวัดเฉวียนบน SNS / สเต็กแฮมเบอร์เกอร์นึ่ง

「蒸しハンバーグ」って、焼き色はつくのに中はパサつかず、失敗しにくいのがいちばんの魅力だと思います。私も最初は半信半疑だったんですが、フタをして酒で蒸し焼きにしたら、部屋中いい香りでびっくり。ふっくらジューシーに仕上がって、忙しい日の定番になりました。 おいしく作るコツは3つあります。 1) こね方：合挽肉に塩・砂糖・片栗粉・牛乳・ナツメグ・にんにくを入れたら、粘りが出るまでよーく捏ねると肉汁が逃げにくいです。特に片栗粉と牛乳は「しっとり感」を底上げしてくれる印象でした。 2) 成形：均等に分けてラップで成形すると手が汚れにくく、表面がなめらかになって割れにくいです。厚みはできるだけそろえると火の通りが安定します。中央を軽くくぼませておくと、蒸し焼きでも膨らみすぎを防げました。 3) 蒸し焼き：片面に焼き色をつけたら裏返し、ミニトマトを入れてフタをして蒸し焼きに。酒の蒸気でふっくら仕上がるので、火加減は中火〜弱めでじっくりが安心です。途中で焦げそうなら少しだけ水（または酒）を足してOKでした。 火が通ったか不安なときは、竹串を刺して透明な肉汁が出ればだいたい大丈夫。心配なら一番厚いものを割って確認すると確実です。 ソースは、フライパンに残った肉汁にしょうゆ＋みりん（各小さじ1〜2）を足して軽く煮詰めるだけでも十分おいしいです。ベーコンを入れている場合は塩気が出るので、味見してから調整するのがおすすめ。 蒸しハンバーグは冷めても固くなりにくいので、お弁当にも助かりました。洗い物少なめで「ちゃんとごはん感」も出るので、あと一品悩む日にぜひ試してみてください。