Resipi mudah kuih Seri Muka📌

Sejujurnya, dulu saya selalu takut nak cuba buat kuih Seri Muka sebab ramai cakap remeh dan senang tak menjadi. Lepas beberapa kali cuba dan adjust resipi, baru saya jumpa cara yang betul-betul sesuai dengan dapur rumah biasa – periuk kukus kecil pun boleh, janji ikut step. Untuk bahagian pulut, saya suka guna beras pulut yang direndam dulu dalam 30–45 minit. Lepas tu baru kukus, barulah pulut sekaya kita lembut tapi tidak terlalu lembik. Masa kukus, saya letak beberapa helai daun pandan yang disimpul – bau dia memang wangi. Bila pulut dah masak, keluarkan semua daun pandan dan tuang pulut dalam loyang. Saya tekan-tekan pulut dengan belakang sudu yang disapu sedikit minyak supaya padat dan rata, ini penting supaya bila potong, lapisan tak mudah tanggal. Bahagian atas (lapisan hijau) pula saya guna santan pekat untuk rasa lemak. Dalam adunan saya masukkan sebiji telur, kemudian kacau kacau sehingga sebati dan tidak berketul. Saya tapis adunan supaya lebih licin. Lepas tu baru masukkan sedikit pewarna hijau dan pewarna kuning – campuran dua warna ni buat seri muka nampak cantik, hijau lembut dan tak terlalu gelap. Satu lagi tip: sebelum tuang adunan hijau ke atas pulut, pastikan pulut masih panas-panas suam. Saya cucuk-cucuk sikit permukaan pulut dengan garpu, jadi adunan boleh ‘melekat’ elok. Kemudian tuangkan adunan ke atas pulut secara perlahan. Masa kukus lapisan atas, saya guna api sedikit kecil dan kukus selama lebih kurang 30 minit. Penutup kukus saya balut dengan kain supaya air tak menitis atas permukaan kuih. Kalau api terlalu besar, lapisan atas mudah berkedut atau merekah. Lepas masak, saya biar kuih rehat dulu dalam loyang sampai betul-betul sejuk, baru potong dengan pisau yang disapu sedikit minyak. Kalau nak jadikan koleksi 100 resepi kuih muih sendiri, resipi Seri Muka pandan ni memang wajib ada. Boleh pelbagaikan – kadang-kadang saya tukar rasa, buat versi gula merah atau letak sedikit esen vanilla pada lapisan atas. Kuih ni juga tahan elok kalau simpan dalam peti sejuk; esoknya pun masih sedap, cuma pastikan simpan dalam bekas bertutup. Kalau anda baru pertama kali cuba, jangan risau kalau percubaan pertama tak sempurna. Lama-lama bila dah biasa, anda sendiri akan tahu tekstur macam mana yang anda suka – lebih lembik atau lebih padat. Yang penting, jangan lupa cuba, dan kalau menjadi, silakan like dan share resipi ni dengan kawan-kawan atau keluarga supaya lebih ramai boleh rasa kuih tradisional kegemaran kita ni.