แกงสมปักใต้

แกงส้มปลากระบอกถือเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคนภาคใต้ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมจากเครื่องแกงที่เข้มข้น เมื่อย้ายมาอยู่เมืองพิษณุโลก ก็ยังคงรักษาวิธีทำตามต้นฉบับใต้ไว้ ด้วยการเลือกใช้ปลากระบอกสดจากตลาดและเครื่องแกงที่สะอาดและสดใหม่จากร้านเจ็เคี้ยงซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องความสะอาดและคุณภาพ จุดสำคัญในการทำแกงส้มปลากระบอกให้อร่อยอยู่ที่การเตรียมเครื่องแกงที่ลงตัว ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนูแห้ง กระเทียม หัวหอมแดง ขมิ้น และตะไคร้ที่จะปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกสดใหม่ช่วยให้รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ขณะเดียวกันก็เพิ่มความหอมโดยการใส่ใบมะกรูดและผักสดต่างๆ การทำแกงส้มปลากระบอกยังเหมาะกับผู้ที่ชอบอาหารสุขภาพ เพราะปลากระบอกเต็มไปด้วยโปรตีนและไขมันดี เมนูนี้สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอาหารกลางวันที่ทำให้นึกถึงบ้านเกิดและวัฒนธรรมใต้ได้อย่างดี