🐓ไก่ย่าง◀

この「鶏もも肉×長芋×チーズ」って、材料がシンプルなのに満足感が高くて、我が家の定番になりました。ポイントをいくつか押さえるだけで、ふわとろ感と香ばしさがぐっと上がります。 まず鶏もも肉は、焼く前にキッチンペーパーで水分を軽く拭くと皮目がパリッとしやすいです。塩胡椒は気持ちしっかりめに。私は皮目から入れて、最初はあまり触らずに焼き色をつけるようにしています。ここで脂が出てくるので、余分な脂は軽く拭き取るか、別皿に移すと味がぼやけにくいです。 長芋（とろろ）は、すりおろしたら空気を含ませるように軽く混ぜると「ふわっ」としやすい印象。粘りが強すぎると感じた日は、ほんの少しだけ水（またはだし）を足して伸ばすと、鶏全体に広げやすくなります。とろろをかけたあとは弱火でフタをして蒸し焼きにすると、鶏が硬くなりにくくておすすめです。 チーズはピザ用でOKですが、とろとろ重視ならモッツァレラ、コク重視ならとろけるミックスが合いました。焦げが心配なときは、チーズをのせる前に一度火を弱めてからフタをすると失敗しにくいです。 味変も楽しくて、仕上げに七味を少しかけると一気におつまみ感が出ます。ブラックペッパー多めも相性抜群。もっと和風にしたい日は刻み海苔や小ねぎ、さっぱり寄せたい日は大葉をのせるのも好きです。 付け合わせは、味がしっかりしているので千切りキャベツや水菜サラダ、具だくさん味噌汁が合いました。余ったら翌日、温かいご飯にのせて“ふわとろ鶏丼”にしてもおいしいです。とろネバ好きにはたまらないので、ぜひ一度試してみてください。