至高えびマヨ🍤✨
衣がサクサクでした！
ソースもマスタードが強すぎることもなく、すべての割合が丁度良いバランスにできてます！
2人で12尾ぺろりと食べれたので、物足りないかも！⚠️
【至高のエビマヨ】
材料（エビ12尾分）
• メイン: 冷凍エビ…12尾
〈エビ下処理用〉
• 卵白…1個
• 塩胡椒…少々
• 片栗粉…大さじ1
〈衣〉
• 薄力粉…大さじ3
• 片栗粉…大さじ1
• サラダ油…小さじ2
• 水…大さじ2
〈エビマヨソース〉
• 卵黄…1個分
• マヨネーズ…大さじ4
• ケチャップ…小さじ1
• レモン汁…小さじ1
• 中濃ソース…小さじ1
• マスタード…小さじ2
• ハチミツ…小さじ1
• 牛乳…大さじ1
作り方
1. 卵白を泡立てる: ボウルにエビと卵白・塩胡椒・片栗粉を入れ、メレンゲを作る勢いで泡立てます。
2. 衣を「さっくり」混ぜる:1のボウルに衣の粉類と油、水を加えます。せっかくの泡を潰さないよう、さっくりと手早く混ぜ合わせるのがコツです！
3.ソースの準備: 卵黄とエビマヨソースの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
4.高温で揚げ焼き: 180℃の油で2分半ずつ、カラッと揚げてソースを絡めれば完成！
私もこのレシピで作ってみましたが、卵白をメレンゲのように泡立てるポイントが 本当に効いています。衣がふわっとサクサクに仕上がり、家族にも大好評でした。特に泡を潰さないように「さっくり」混ぜる工程は大事にしてくださいね。 ソースはマスタードとハチミツの配合が絶妙で、甘さと大人のピリッとした味わいがマッチ。中濃ソースやレモン汁が入ることで深みが増し、市販のエビマヨとは一線を画す味わいになっています。私の場合、ケチャップは少し増やして甘みを強調しましたが、それも好みで調整可能です。 また、180℃の油で短時間で揚げ焼きにすることで、揚げすぎずぷりぷりした食感を保てるのが嬉しいポイント。冷凍エビを使う場合は解凍後、よく水気を拭き取るのもサクサク仕上げのコツです。 このレシピは手軽に作れて、ソースの材料が身近なもので揃えられるのも魅力です。私の家ではあっという間に12尾完食してしまい、次回は倍量チャレンジしたいと思っています。ぜひ皆さんも試して、揚げたての至高えびマヨを楽しんでください！