ครกไม้เนื้อแข็ง

ถ้าใครกำลังเล็ง “ครกไม้จามจุรี” อยู่ เราอยากเล่าประสบการณ์แบบคนใช้จริงค่ะ จุดที่ชอบที่สุดคือเนื้อไม้ค่อนข้างแข็ง แต่ตัวครกกลับน้ำหนักเบา ยกง่าย ใช้เสร็จล้างแล้วแห้งไว ไม่อมน้ำเหมือนครกไม้บางชนิด เหมาะกับครัวบ้านที่ทำกับข้าวบ่อย ๆ ครกไม้จามจุรีเหมาะกับเมนูไหน? - ตำส้มตำ/ตำแตง/ตำผลไม้: เสียงครกแน่น ตำแล้วเครื่องเข้ากันดี - โขลกพริกกระเทียม/น้ำพริก: ได้กลิ่นหอมและเนื้อไม่เละเกิน - โขลกเครื่องแกง: ทำได้ แต่ถ้าโขลกเครื่องแกงหนัก ๆ บ่อยมาก ๆ อาจต้องใช้แรงมากกว่าครกหิน (แต่ข้อดีคือเบา ไม่ต้องยกหนัก) วิธีเลือกครกไม้ให้คุ้ม (เช็กง่าย ๆ ตอนซื้อ) 1) ดูลายไม้และผิวสัมผัส: เลือกที่ผิวเรียบ ไม่มีเสี้ยนแตก เพราะจะล้างง่ายและไม่บาดมือ 2) เช็กความหนาและความลึกของปากครก: ถ้าชอบตำส้มตำ แนะนำปากกว้างพอประมาณและลึกพอให้ส่วนผสมไม่กระเด็น 3) คู่กับสากให้เหมาะ: สากควรยาวพอจับถนัด ปลายสากไม่แหลมเกินไป จะได้ไม่ทำให้ก้นครกสึกไว ทริกดูแลครกไม้ (ให้ใช้นานและไม่มีกลิ่น) - ก่อนใช้ครั้งแรก: ล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้งสนิท จากนั้นลองโขลกเกลือเม็ด/ข้าวสารนิดหน่อยเพื่อช่วยเก็บเสี้ยนและลดกลิ่นไม้ใหม่ - หลังใช้งาน: ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และน้ำยาล้างจานอ่อน ๆ ไม่แนะนำให้แช่น้ำนาน เพราะไม้จะอมน้ำได้ - ถ้าโขลกของมีกลิ่นแรง (เช่น กะปิ/กระเทียมเยอะ): ล้างแล้วตามด้วยน้ำอุ่น หรือถูเบกกิ้งโซดาบาง ๆ แล้วล้างออก ช่วยลดกลิ่นได้ดี คำว่า “ครก” ภาษาอังกฤษคืออะไร? - คำที่ใช้ตรงที่สุดคือ “mortar” (ครก) - ส่วน “สาก” คือ “pestle” ดังนั้น “ครกกับสาก” = “mortar and pestle” ถ้าจะบอกว่า “ครกไม้” ใช้ได้ว่า “wooden mortar” หรือ “wooden mortar and pestle” ส่วน “ครกหิน” คือ “stone mortar” สรุปสำหรับเรา: ครกไม้จามจุรีตอบโจทย์คนอยากได้ครกที่น้ำหนักเบา ล้างทำความสะอาดง่าย และใช้งานได้หลากหลาย โดยเฉพาะงานตำที่ทำบ่อย ๆ ในครัวบ้านค่ะ