แป้งขนมฝักบัวสำเร็จรูป ทำง่าย อร่อย หวานกำลังดี

ใครกำลังหาคำตอบว่า “วิธีทำขนมฝักบัว” หรือ “ขนมดอกบัว” ให้ทำง่ายและออกมาฟูสวย เราว่าใช้แป้งสำเร็จรูปคือทางลัดที่เวิร์กมาก โดยเฉพาะวันที่อยากกินขนมไทยแบบด่วนๆ ไม่อยากชั่งตวงหลายอย่าง แต่ยังอยากได้เนื้อแป้งนุ่มฟู หวานพอดีเหมือนทำเองค่ะ วิธีทำแบบที่เราทำบ่อยๆ คือผสมแป้งสำเร็จรูปกับน้ำตามสัดส่วนข้างซอง คนให้เนียนแล้ว “พักแป้ง” ก่อนทอด จุดนี้สำคัญมากเพราะช่วยให้แป้งเซ็ตตัวและฟูขึ้น เวลาทอดจะเกิดโพรงตรงกลางและเป็นทรงดอกบัวสวยๆ ถ้าข้ามขั้นตอนพักแป้ง บางทีขนมจะออกมาแน่นหรือดอกไม่ค่อยบานค่ะ เคล็ดลับให้แป้งฟู (แป้งหุ่ม) และดอกบานสวย: 1) ความข้นของแป้ง: แป้งควรข้นพอประมาณ ตักแล้วไหลเป็นสายต่อเนื่อง ไม่เหลวเป็นน้ำ ถ้าเหลวไปจะไม่จับทรง ดอกไม่ชัด 2) ไฟและอุณหภูมิน้ำมัน: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนให้น้ำมันร้อนสม่ำเสมอ ลองหยดแป้งลงไปนิดนึง ถ้าลอยขึ้นช้าๆ และมีฟองรอบๆ แปลว่าได้ที่ ถ้าน้ำมันร้อนจัดเกิน ผิวจะไหม้ก่อนสุกด้านใน 3) เทคนิคหยอด: ใช้ทัพพีหรือพิมพ์ขนมฝักบัวให้ร้อนก่อน แล้วค่อยหยอดแป้งลงไป (อย่าเต็มจนล้น) พอเริ่มเซ็ตตัวค่อยเขย่าเบาๆ ให้ขนมหลุดพิมพ์ จะช่วยให้ทรงสวย 4) อย่ากลับบ่อย: ปล่อยให้ด้านแรกเซ็ตและเป็นขอบดอกก่อน ค่อยกลับ 1 ครั้งพอ จะช่วยให้ดอกไม่แตก 5) ซับน้ำมันหลังทอด: ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน จะได้ไม่อมน้ำมัน กินแล้วเบากว่า ถ้าอยากเพิ่มกลิ่นหอมแบบขนมไทย ลองเติมงาดำ/งาขาวตอนหยอด หรือเพิ่มมะพร้าวขูดเล็กน้อยตอนเสิร์ฟก็เข้ากันมาก ความหวานของแป้งสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะ “หวานกำลังดี” อยู่แล้ว แนะนำให้ชิมแป้งก่อนทอดนิดนึง (แตะปลายช้อน) จะได้ปรับได้ตามชอบค่ะ ทำตามนี้ มือใหม่ก็ทำขนมฝักบัว (ขนมดอกบัว) ได้แบบฟูๆ หอมๆ กรอบนอกนุ่มในแน่นอนค่ะ