หมี่ขาวน้ำใสใส่ไข่

ช่วงนี้ที่บ้านทำ “หมี่ขาวน้ำใสใส่ไข่” บ่อยมาก เพราะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ซดสบายท้อง ใช้ของไม่กี่อย่างก็อร่อยแล้วค่ะ ใครที่ค้นหาหมี่ขาวน้ำใส หรืออยากลองเส้นหมี่ซั่ว (บางบ้านชอบใช้แทนหมี่ขาว) ทำตามนี้ได้เลย วัตถุดิบที่ใช้ประจำ (กะเอาตามจำนวนคนกิน) - เส้นหมี่ขาว หรือเส้นหมี่ซั่ว - ไข่ไก่ 1 ฟอง/ชาม - น้ำซุป: น้ำเปล่า + ซุปก้อน/ผงปรุงรส หรือใช้น้ำต้มกระดูก/ไก่ที่มีอยู่ - กระเทียมเจียว (มีแล้วหอมขึ้นมาก) - ผักโรย: ต้นหอม/ผักชี/คื่นช่าย/ผักกาดขาว แล้วแต่ชอบ - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, พริกป่น, พริกไทย, น้ำปลา (ถ้าถนัด) วิธีทำแบบบ้าน ๆ ที่ทำแล้วไม่เละ 1) ลวกเส้น: เส้นหมี่ขาวแค่แช่น้ำให้นิ่มก่อน แล้วลวกเร็ว ๆ พอคลายตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำ (ถ้ากลัวติดกันคลุกน้ำมันกระเทียมนิดเดียว) ส่วนเส้นหมี่ซั่วจะนิ่มไวมาก ให้จับเวลาให้ดี ไม่งั้นขาดง่าย 2) ทำซุปน้ำใส: ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปรุงแค่ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + พริกไทย ถ้ามีน้ำตาลปลายช้อนจะช่วยตัดรสให้กลมขึ้น แต่ไม่ใส่ก็ได้ 3) ใส่ไข่ให้สวย: เวลาเดือดอ่อน ๆ ค่อย ๆ ตอกไข่ลงไป ถ้าชอบไข่เป็นฝอยให้คนวนเบา ๆ แต่ถ้าชอบไข่ลวกเป็นลูกก็ปล่อยให้เซ็ตตัวเอง 4) จัดชาม: วางเส้น ใส่ผักลวก/ผักสดตามชอบ ราดน้ำซุปพร้อมไข่ โรยกระเทียมเจียว 5) จุดฟินอยู่ที่ “พริกป่น”: ก่อนกินฉันจะเติมพริกป่นกับซีอิ๊วขาวอีกนิด กลิ่นพริกป่นกับน้ำซุปใสเข้ากันมาก ซดแล้วโล่งคอสุด ๆ ทริคให้อร่อยขึ้นอีกนิด - ถ้ามีหมูสับ/ไก่ฉีก ใส่เพิ่มจะอิ่มขึ้น แต่ยังคงคอนเซ็ปต์น้ำใส - ถ้าอยากได้รสแบบร้าน ให้ใส่หัวไชเท้าต้มในน้ำซุปสักพัก ซุปจะหวานธรรมชาติ หมายเหตุเล็ก ๆ สำหรับคนที่เผลอค้น “หมี่กรอบโบราณ” แล้วหลงมาโพสต์นี้: เมนูนี้เป็นหมี่น้ำใสคนละสไตล์เลยค่ะ ถ้าวันไหนอยากทำหมี่กรอบจริง ๆ แนะนำแยกทอดเส้นให้กรอบแล้วค่อยราดน้ำซอสหวานเปรี้ยว แต่ถ้าวันนี้อยากซดอะไรเบา ๆ เมนูหมี่ขาวน้ำใสใส่ไข่นี่ตอบโจทย์มากค่ะ