南天そば

南天の「肉そば」、気になってる人向けに私の食べ方メモを残します。結論、揚げ玉と七味、卵黄の組み合わせが想像以上に“背徳感”あって、ハマるタイプでした。 まず見た目。白い丼に、揚げ玉がかなり多めで、七味がしっかり振られていて、真ん中に卵黄。さらに肉が添えられていて、出汁に具材が浸ってる状態が食欲をそそります。揚げ玉が多いので、最初は「重いかな？」と思ったけど、出汁が染みていくとコクが出て、むしろ箸が止まらなくなりました。 おすすめの食べ進め方は、いきなり全部混ぜないこと。最初の数口は、出汁の味と肉の旨みをそのまま感じたいので、揚げ玉は崩しすぎずに食べます。次に、七味が効いてくるあたりで卵黄を少しずつ崩すと、出汁がまろやかになって味変がきれいに決まります。卵黄を一気に混ぜると全体が甘め・まろやか寄りになるので、「最後の切り札」みたいに後半に残すのもアリ。 揚げ玉が多い分、時間が経つと出汁を吸ってどんどん食感が変わります。サクサク感を残したいなら早めに、逆に“しみしみ”が好きなら少し置いてから食べるのが好きでした。七味は最初から効いてるので、辛さに弱い人は、最初は出汁だけすすって様子見すると安心です。 個人的に良かったのは、肉の存在感。出汁＋揚げ玉のコクに、肉の旨みが加わって、シンプルに満足度が高いです。「南天 肉そば」で探してる人は、揚げ玉・七味・卵黄の三点セットが主役だと思って行くと期待値ぴったりだと思います。次は卵黄を最後まで残して、締めの一口を濃厚にしてみたいです。