Ikan Kuah Kuning
Ikan Kuah Kuning
By: @rirankitchen
Bahan:
1 kg ikan segar
1 jeruk nipis
10 bawang merah iris
2 tomat
Daun bawang
1 iris lengkuas
2 serai geprek
4 daun jeruk
3 biji asam jawa
Cabe rawit utuh
1 L air
Garam dan penyedap
Bumbu halus:
4 bawang putih
1/2 sdt biji merica
5 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis 15 menit, bilas, sisihkan. Bisa menggunakan ikan apa saja sesuai selera.
2 tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
3.Tambahkan air, masukkan ikan.
4. Beri asam jawa, garam dan penyedap. Di video karena kurang kuning aku tambahkan dg kunyit bubuk.
5. Setelah hampir matang tambahkan tomat, cabe rawit dan daun bawang, didihkan sebentar, koreksi rasa.
6. Sajikan
#olahantengiri #olahanikan #ikankuah #ikantanpagoreng #rirankitchen
Selain resep utama, penting untuk mengetahui jenis ikan yang cocok untuk kuah kuning agar cita rasanya maksimal. Ikan yang sering digunakan antara lain tenggiri, ikan kakap, atau ikan nila, yang memiliki tekstur kuat dan tidak mudah hancur saat dimasak lama. Kandungan nutrisi pada ikan kuah kuning sangat baik karena menggunakan ikan segar yang kaya protein dan omega-3, ditambah rempah-rempah alami seperti kunyit dan jahe yang memiliki manfaat anti-inflamasi dan meningkatkan sistem imun. Untuk memperkaya rasa kuah kuning, Anda bisa menyesuaikan takaran bumbu seperti bawang merah dan cabai rawit, sesuai selera pedas. Jika ingin varian lain, acar kuning juga bisa dibuat sebagai pendamping dengan teknik sederhana menggunakan cuka, gula, dan bawang merah iris. Penggunaan asam jawa dalam kuah kuning memberikan keasaman yang seimbang dan mengangkat aroma ikan, jadi jangan lupa untuk menggunakan asam jawa yang berkualitas. Bagi yang ingin membuat ikan goreng kuah kuning, ikan bisa digoreng terlebih dahulu agar teksturnya lebih renyah dan kemudian disiram kuah kuning hangat saat penyajian, sehingga menambah karakter rasa dan tampilan yang menggugah selera.