Bahan:
500 g daging ikan tengiri
1 butir putih telur
110 g tepung tapioka
130 ml santan instan
100 ml air es
2 batang daun bawang
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Ke dalam chopper cmpur jadi satu daging ikan setengah beku dengan putih telur, santan, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan dan daun bawang. Giling sampai tekstur halus dan lengket.
2. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Giling lagi sampai tercampur. Jika adonan terlalu padat bisa ditambah dengan air es.
3. Terakhir masukkan tepung tapioka, giling sampai tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam pipping bag, semprotkan adonan pada selembar daun pisang. Gulung, sematkan lidi/tusuk gigi di kedua ujungnya.
5. Panggang dengan api kecil sampai matang di kedua sisinya.
6. Sajikan dengan saos cocolan/ sambal kacang.
#itakotakikan #ikantengiri #otakotakpanggang #resepmasakan #rirankitchen
Otak-otak bakar merupakan camilan favorit banyak orang karena rasa gurih ikan tengiri yang berpadu dengan aroma daun pisang saat dibakar. Selain bahan yang digunakan dalam resep utama, penting juga untuk memilih ikan tengiri yang segar agar hasilnya lebih nikmat dan teksturnya pas. Untuk mendapatkan otak-otak yang kenyal dan tidak mudah hancur, penggunaan tepung tapioka sangat berperan. Jika adonan terasa terlalu padat, menambahkan sedikit air es membantu agar tekstur adonan lebih elastis dan mudah dibentuk. Dalam proses membakar, api kecil disarankan untuk memastikan otak-otak matang merata tanpa cepat gosong. Menggunakan tusuk gigi atau lidi untuk menjaga otak-otak tetap rapi saat dibakar juga dapat mempermudah proses penyajian. Selain saus sambal kacang, kamu juga bisa mencoba saus sambal kecap atau saus kecap manis pedas yang memberikan sentuhan berbeda pada rasa. Jika ingin menambah variasi, dapat menaburkan bawang goreng atau melengkapinya dengan nasi hangat sebagai pelengkap camilan atau lauk makan. Pengalaman saya membuat otak-otak bakar ini sangat memuaskan. Teknik menggiling bahan hingga halus dan penggulungan menggunakan daun pisang membuat cita rasa otak-otak semakin autentik. Jangan lupa siapkan waktu sedikit ekstra untuk memanggang dengan api kecil, karena ini kunci kelezatan sempurna otak-otak bakar rumah. Selamat mencoba resep otak-otak tengiri ini di rumah dan rasakan sensasi rasa tradisional yang mampu memanjakan lidah bersama keluarga!
Mantap 😋😋