Getuk Sukun

Belakangan ini aku lagi sering banget eksperimen sama resep sukun kukus, salah satunya jadi Getuk Sukun. Buat yang belum pernah coba, sukun kukus itu teksturnya lembut mirip singkong, tapi rasanya lebih ringan dan wangi. Versi getuk ini menurutku cocok banget buat yang cari ide camilan tradisional tapi bahannya sederhana. Biasanya aku pilih sukun yang sudah tua tapi belum terlalu lembek. Ciri-cirinya kulit masih hijau kekuningan dan kalau ditekan agak keras. Setelah dikupas dan dibersihkan, sukun aku potong-potong lalu kukus sampai empuk. Mengukus lebih aku suka dibanding merebus karena tekstur sukun jadi nggak terlalu lembek dan rasanya lebih manis alami. Waktu mengukus sukun, aku suka tambahkan daun pandan di dandang supaya aromanya lebih wangi. Setelah empuk, sukun langsung aku haluskan selagi panas, hasilnya lebih halus dan mudah dibentuk. Kalau mau lebih gurih, boleh tambahkan sedikit garam saat menghaluskan. Buat yang suka tekstur lembut dan rich, 1 sdm margarin bisa dicampur ke adonan sukun hangat, rasanya jadi mirip kue tradisional pasar. Untuk manisnya, aku biasanya bikin dua versi: lapisan kuning pakai gula pasir, lapisan coklat pakai gula merah. Gula merahnya aku sisir, lalu cairkan sebentar dengan sedikit air di atas kompor sampai larut, jadi gampang dicampur. Takaran gula sebenarnya fleksibel, tinggal sesuaikan selera manis masing-masing. Kalau takut terlalu manis, lebih baik tambahkan sedikit demi sedikit sambil dicoba rasanya. Taburannya pakai kelapa parut yang dicampur 1/4 sdt garam dan daun pandan, lalu dikukus sebentar supaya tahan lebih lama dan nggak cepat asam. Menurutku taburan ini kunci rasa getuk sukun kukus jadi gurih wangi, kontras sama manisnya lapisan gula merah. Cara menyajikannya, adonan sukun bisa ditekan di loyang, lalu diberi lapisan gula merah dan gula pasir sesuai selera, atau dibentuk bulat memanjang seperti getuk tradisional. Enak dimakan hangat maupun suhu ruang. Kalau ada sisa, bisa disimpan di kulkas lalu dikukus sebentar lagi sebelum disajikan. Buat kamu yang punya stok sukun di rumah dan bingung mau diolah apa, resep sukun kukus model getuk ini bisa jadi ide anti-bosan. Bahannya simpel, prosesnya juga nggak ribet, cocok untuk pemula yang lagi belajar bikin camilan rumahan ala jajanan pasar.