Mango Sticky Rice
Mango Sticky Rice
Adaptasi resep Pailin's Kitchen
Nasi Ketan Santan:
250 g beras ketan putih
130 ml santan instan
120 ml air
100 g gula pasir
1/2 sdt garam
2 daun pandan
Saus Santan
130 ml santan instan
1/4 sdt garam
40 ml air
1 sdt tepung beras/maizena
2 lembar daun pandan
Bahan Lain:
2 buah mangga harumanis
Topping
Kacang hijau kupas, sangrai
‼️Video cara membuat lebih lengkap dan panjang ada di YT Riran Kitchen‼️
cara membuat:
1. cuci bersih beras ketan, rendam minimal 4 jam, atau semalaman lebih baik. kemudian tiriskan, panaskan kukusan sampai air mendidih, kukus ketan selama 30 menit atau sampai matang.
2. Sementara mengukus ketan, masak santan, gula, garam, dan daun pandan dengan api kecil. Masak sampai gula larut dan mendidih kecil, matikan api.
3. Selagi masih panas campur ketan yang sudah matang ke dalam santan. aduk rata. tutup biarkan 10 menit. buka, aduk rata, tutup lagi. diamkan 30 menit atau sampai semua santan meresap ke dalam ketan.
4. Masak vla santan, campur semua bahan vla jadi satu ke dalam pan, masak dengan api kecil sampai mengental.
5. Membuat kacang hijau krispi: cuci bersih kacang hijau kupas, rebus sampai air mendidih. Segera setelah air mendidih, matikan api, tutup, diamkan selama 10 menit. Setelah itu, bilas air dingin, tiriskan dengan tisue atau kain bersih. Sangrai sampai kering dan krispi.
6. Sajikan nasi ketan dengan potongan mangga, siram vla di atas ketan dan beri topping kacang hijau di atasnya.
Selain mengikuti resep dasar mango sticky rice di atas, saya ingin berbagi beberapa tips yang saya pelajari selama mencoba membuat dessert ini. Pertama, memilih mangga yang tepat sangat krusial. Mangga harumanis atau mangga manis lainnya akan memberikan rasa segar dan manis alami yang ideal ketika dipadukan dengan ketan santan. Jika ingin variasi tekstur dan rasa, coba tambahkan sedikit parutan keju di atas ketan, terinspirasi dari tren ketan susu keju mangga yang makin populer. Kedua, dalam membuat ketan santan, perendaman beras ketan minimal 4 jam bertujuan agar butirannya matang sempurna dan tidak keras. Menutup ketan yang sudah dicampur santan lalu didiamkan selama 30 menit membuat ketan menyerap rasa santan dengan maksimal, menciptakan tekstur yang kenyal dan lembut. Untuk saus vla santan, penting untuk memasak dengan api kecil sambil terus diaduk supaya vla tidak menggumpal dan memperoleh kekentalan yang pas. Saya juga menambahkan daun pandan saat memasak baik ketan maupun vla untuk aroma harum alami yang semakin menggugah selera. Ketiga, topping kacang hijau kupas sangrai memberikan sensasi gurih dan renyah yang menambah dimensi rasa dari mango sticky rice ini. Saat saya membuatnya, saya merebus kacang hijau sampai air mendidih, lalu langsung dimatikan dan ditutup selama 10 menit agar kacang matang sempurna tanpa hancur. Kemudian kacang disangrai hingga kering dan renyah. Jika Anda suka kreasi mango sticky rice dalam cup kecil yang praktis untuk cemilan atau dijual, Anda bisa mengemas ketan, vla, mangga, dan topping secara layer dalam wadah transparan kecil. Ini sangat digemari untuk acara santai atau sebagai oleh-oleh. Selamat mencoba membuat mango sticky rice yang enak dan otentik ini di rumah! Ikuti video lengkap di YouTube Riran Kitchen untuk panduan visual yang lebih jelas. Semoga tips tambahan ini membantu Anda menghasilkan dessert yang lezat dan memuaskan.
