Delicious udon shop
5 minutes walk from home
It opened in late October.
Kamaage Udon Miyabi-san
Noodles use wheat called Hakuho from Kagawa Prefecture, noodles are made at the shop from scratch, and after ordering, noodles are boiled in a pressure cooker and served.
The soup stock used Rishiri kelp, sardine, mackerel, and Soda gatsuo
It was homemade and smelled good when I came near the shop.
Kamaage seems to be the most popular,
I chose Kitsune Udon.
Oage-san is so big!
It comes with tenkasu and red ginger tenkasu and green onions in a separate serving.
I'm not good at pickled ginger, but this pickled ginger tenkasu is a nice accent and it's really delicious ‼️
It has become my favorite shop ♪
うどん好きとして、釜揚げうどん みやびの魅力をさらに紹介したいと思います。 このお店の最大の特徴は、やはり香川県産の白鵬小麦を用いた自家製麺です。注文を受けてから圧力鍋で茹で上げるため、麺のもちもち感とツルツルの喉越しが抜群。お出汁には利尻昆布、イワシ、さば、宗田がつおを使い、旨味がしっかり感じられます。特に利尻昆布の風味がきいたまろやかな味わいが印象的です。 私が選んだきつねうどんの大きな油揚げは、程よく甘くてジューシー。別盛りのネギや天かす、さらに紅生姜の天かすがアクセントになっていて飽きずに楽しめます。紅生姜は苦手な方もいますが、こちらのは天かすと合わせることで嫌な辛味が抑えられ、旨味がプラスされていました。 また、お店の近くまで来ると漂う出汁の香りが食欲をそそります。できたて熱々のうどんをお店で味わえるのは、まさに贅沢な時間です。自宅から徒歩5分というアクセスの良さも嬉しいポイントです。 釜揚げうどん みやびは、まだオープンしたばかりですが、これから地元の隠れた名店になる予感がします。うどんの品質はもちろん、スタッフの対応も良く、安心して何度も通いたくなるお店。うどん好きな方はぜひ一度訪れてみてください。