Ada yang pernah coba??

Aku kenal soto tauco ini gara-gara diajak teman yang orang Batang. Katanya, kalau main ke Batang atau Pekalongan, belum lengkap kalau belum nyobain soto kuah coklat satu ini. Begitu datang semangkuk soto tauco, kelihatan banget bedanya sama soto biasa: kuahnya coklat kemerahan, ada aroma khas tauco yang gurih, dan di atasnya ada suwiran ayam, potongan tomat, daun bawang, plus bawang goreng yang renyah. Di foto malahan sampai dikasih tulisan "Best Food" dan "Yummy..!!" – dan emang beneran seenak itu. Buat yang penasaran sama rasa kuah coklatnya, kuncinya memang di tauco. Banyak orang pakai tauco pekalongan karena rasanya khas, lebih wangi dan gurih. Kalau di rumah nggak ada, aku kadang beli tauco di Alfamart atau minimarket lain, biasanya ada kemasan tauco sachet yang praktis. Tinggal kocok sachet tauco itu, tumis bareng bumbu halus, lalu campur ke kuah kaldu ayam atau sapi. Kuah langsung berubah jadi coklat kemerahan dan aromanya mirip-mirip soto tauco di warung. Waktu pertama coba di Batang, soto tauco ini disajikan dengan lontong dan kerupuk. Menurutku lontong ini cocok banget karena kuahnya agak pekat dan gurih, jadi nggak bikin enek. Biasanya di dalamnya ada tauge, kol, suwiran ayam, kadang ditambah telur rebus juga. Aku suka banget nambahin perasan jeruk nipis, sambal, dan sedikit kecap supaya rasanya makin seimbang antara asin, gurih, manis, dan segar. Kalau kamu cari soto tauco pekalongan terdekat, tipsnya coba ketik di Google sambil tambah nama kotamu, misalnya "soto tauco pekalongan di Jakarta" atau "soto batang terdekat". Biasanya muncul beberapa warung kaki lima atau kedai kecil yang jual soto kuah coklat ala Pekalongan. Dari pengalamanku, warung yang tampilan sederhana justru sering kali rasanya paling otentik. Jangan lupa cek review dan foto pengunjung dulu supaya nggak salah pilih. Buat yang mau coba masak sendiri di rumah, kurang lebih langkahnya seperti ini (versi simpel ala rumahan): rebus ayam sampai keluar kaldunya, angkat ayamnya untuk disuwir. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, merica) sampai harum, lalu masukkan tauco satu–dua sendok makan (atau satu tauco sachet), kocok dan tumis lagi sampai benar-benar wangi. Setelah itu campur tumisan bumbu tadi ke dalam kaldu ayam, masak sampai kuahnya jadi coklat kemerahan. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan sedikit kecap kalau suka. Sajikan dengan lontong, tauge, kol, tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Menurutku, yang bikin soto tauco khas Batang/Pekalongan itu memorable adalah perpaduan antara kuah coklat gurih, sedikit manis, dan aroma fermentasi dari tauco yang unik. Buat yang biasanya cuma kenal soto bening atau soto santan, soto tauco ini bisa jadi pengalaman rasa baru. Kalau kamu sudah pernah cobain soto tauco di kampung halaman atau di warung langganan, boleh banget sharing di mana lokasi terenak versi kamu dan biasanya dimakan pakai apa: lontong, nasi, atau mungkin tambahan lauk lain?