#chiken cordon bleu

Aku awalnya kenal chicken cordon bleu dari resto, tapi lama-lama penasaran pengin bikin versi rumahan yang bisa dijadiin isi bento. Apalagi kalau lagi butuh bekal cepat, tinggal goreng atau airfryer, udah jadi satu set lengkap dengan kentang goreng dan sayur beku. Untuk ayamnya, aku biasanya pakai dada ayam fillet yang agak lebar. Penting banget untuk dipipihkan dulu supaya matangnya merata dan gampang digulung. Bumbunya cuma garam, lada, sedikit bawang putih bubuk, dan perasan jeruk nipis biar nggak amis. Setelah itu baru diisi keju (mozarella atau quick melt) dan smoked beef/ham, lalu digulung kencang dan diamankan pakai tusuk gigi. Bagian pelapisnya aku pakai metode tepung terigu – kocokan telur – tepung panir. Kalau mau hasilnya ekstra crispy, ayam yang sudah dilapisi bisa didiamkan dulu di kulkas sekitar 15–20 menit sebelum digoreng. Minyak harus benar-benar panas dan apinya sedang, supaya luarnya keemasan tapi dalamnya matang sempurna. Kadang aku juga pakai airfryer kalau lagi malas pakai minyak banyak, tinggal oles sedikit margarin atau minyak di permukaan cordon bleu. Untuk konsep kotak bento, aku suka susun chicken cordon bleu yang sudah dipotong-potong biar bagian dalam keju dan smoked beef-nya kelihatan. Sampingnya aku isi kentang goreng bertabur herba kering (oregano atau parsley) dan campuran sayuran beku seperti jagung, buncis, dan wortel. Tinggal tambah saus: bisa pakai saus keju simpel (campuran susu, keju parut, sedikit margarin, garam, lada) atau cukup saus sambal dan mayones. Tips kalau mau dijadiin stok frozen: ayam yang sudah dibalur tepung panir jangan langsung digoreng, tapi simpan dulu di nampan, bekukan sampai keras, baru dipindah ke wadah atau plastik. Jadi kalau mau makan, langsung goreng dari keadaan beku. Praktis banget buat menu "must eat list" di rumah, bisa jadi bekal anak sekolah, bekal kerja, atau ide jualan kecil-kecilan. Menurutku kunci chicken cordon bleu enak itu di ketebalan ayam dan kualitas kejunya. Jangan terlalu tebal supaya nggak butuh waktu lama menggoreng, dan usahakan gulungan rapat biar keju nggak bocor banyak saat digoreng. Dengan trik-trik kecil ini, versi rumahan bisa saingan sama yang di restoran.